苣荬菜(尖叶)的做法及营养知识详细介绍

苣荬菜(尖叶)的做法及营养知识详细介绍

别名：苦菜、苦苣菜、苦麻菜、取荬菜、苦麻子

使用提示：每餐约150克

  

苣荬菜(尖叶)知识介绍：

Ｅndive苣荬菜为菊科植物匍茎苦卖菜的嫩茎叶，含乳汁，高20～70cm，具长匍匐茎，地下横走，白色。茎直立，单叶互生，茎生叶基部渐狭成柄，边缘具疏浅裂；茎生叶无柄，基部耳状抱茎。头状花序单一或2～8个于茎顶排成伞房状。花两性，皆为黄色舌状。瘦果长圆形，冠毛白色。开花期在6～9月，结果期在7～10月。主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于荒山坡地、海滩、路旁。苣荬菜适应性广。抗逆性强，耐旱、耐寒、耐贫瘠、耐盐碱

      近年来，由于苣荬菜的保健功能日益受到人们的重视，在山东各地已开始进行人工种植。又由于苣荬菜耐盐碱的特性，在滨海及内陆盐碱地区均有大规模的栽培。其越冬栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市。一般采用大棚栽培，9月中下旬播种，3～4片叶时定植，8～9片叶时，收割其嫩茎叶供食，每25～30天收割1次，至5月中旬结束。

东北食用多为苦荬菜蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌

。

苣荬菜(尖叶)营养分析：

        苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

苣荬菜(尖叶)补充信息：

1. 用苣荬菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾；

2. 苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血；

3. 苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗；

4. 苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。

苣荬菜(尖叶)适合人群：

       一般人群均可食用

      

 适合急性细菌性痢疾、尿血、急性黄疸型肝炎、疮疡患者多食。

    

  苣荬菜(尖叶)食疗作用：

     

 苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的 功效；

     

 对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

蒜茸拌苦菜的做法详细介绍

菜系及功效：痢疾食谱 清热解毒食谱 

口味：原本味      工艺：拌

蒜茸拌苦菜的制作材料：

主料：苣荬菜(尖叶)500克

调料：大蒜（白皮）15克,盐3克,味精2克,香油5克

教您蒜茸拌苦菜怎么做，如何做蒜茸拌苦菜才好吃

1. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

2. 将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；

3. 捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；

4. 浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

小帖士-健康提示：

苦菜含有多种营养成分，此汤具有清热、解毒、凉血的作用。

苦菜粥的做法详细介绍

菜系及功效：清热解毒食谱 肝炎食谱 

口味：原本味      工艺：煮

苦菜粥的制作材料：

主料：粳米100克,苣荬菜(尖叶)100克,猪肉(瘦)50克

调料：盐5克,味精2克,猪油（炼制）25克

教您苦菜粥怎么做，如何做苦菜粥才好吃

1. 将苦菜洗净，去掉老根；

2. 粳米下锅加清水，上火烧开；

3. 加入精盐、猪肉末熬煮成粥；

4. 再加入猪油、味精、苦菜稍煮即成。

小帖士-健康提示：

此粥具有清热凉血、解毒的作用。

野菜拌饭的做法详细介绍

菜系及功效：利尿食谱 美容菜谱 营养不良食谱 咽炎食谱 

口味：咸鲜味      工艺：拌

野菜拌饭的制作材料：

主料：米饭(蒸)200克

辅料：苣荬菜(尖叶)100克,菠菜160克,黄豆芽40克,胡萝卜50克,桔梗40克,牛肉（瘦）100克,香菇（鲜）30克,鸡蛋50克

调料：大蒜（白皮）10克,盐5克,香油10克,酱油30克,大葱10克,白砂糖5克,胡椒粉2克

教您野菜拌饭怎么做，如何做野菜拌饭才好吃

1. 牛肉切丝，加酱油（15克）、葱花（10克）、蒜泥（5克）、芝麻（5克）、白糖（5克）、香油（5克）、胡椒粉调味；

2. 苦菜烫熟泡在凉水里去除苦味，捞出沥干；

3. 胡萝卜洗净，切丝；

4. 分别将牛肉、苦菜、胡萝卜炒熟，加蒜泥（5克）盐（5克）、酱油（15克）、香油（5克）调味；

5. 桔梗撕成细条，泡在盐水中洗净，加香油调味；

6. 绿豆去头去尾，放入滚水中烫一烫，捞出，加作料调入味；

7. 鸡蛋分蛋黄和蛋清，分别煎成黄、白蛋皮，切丝备用；

8. 煮好的饭和牛肉一起拌好；

9. 再将准备好的各种蔬菜配色摆在饭上，最后将黄、白蛋皮与芝麻撒在上面即可。

野菜拌饭的制作要诀：

在米饭里放入烹煮熟的苦菜、菠菜、桔梗、萝卜、豆芽等野菜，用辣椒酱拌着吃，是营养健康的一种特色风味料理。

小帖士-健康提示：

含多膳食纤维素，凉血补血、利水降脂、清咽润肺、润肌养颜。