试过之后才知道：其实这道著名的湘菜竟然如此简单，即便是厨房新手也能轻松搞定！
只要鱼头够新鲜加上优质的剁椒，仅仅几个步骤、十几分钟就能做出味道不输饭店的剁椒鱼头，用做家宴款待亲朋绝对会让你很有面子！
我比较喜欢加入少量豆豉的剁椒鱼头，鱼头的“鲜”、剁椒的“辣”及豆豉的“香”融为一体，风味独具一格。
自家做，鱼头可要买适当大小的哦，否则放不进蒸屉里喽~~
材料：
花鲢鱼头一个 海天太子剁椒3~4汤勺（根据吃辣程度自己放），
豆豉1汤匙 小葱 蒜末 姜末 鸡粉少许
料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油（最好是茶油）少许
制作步骤：
1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，
均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。
3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟；
出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可
小贴士：
鱼头的蒸制时间要看材料的大小灵活掌握。
剁椒本身已经有咸味，最后又加入了蒸鱼豉油，所以除了开始腌制时的少量盐外，不需要另外加盐了
