西北美食臊子面

臊子面是非常普遍的西北家常主食，这道面食的配料繁多，工序略微复杂，很具有地方代表性。并且，臊子面是在甘肃人民在宴客时的必备主食，所谓：上马饺子下马面，这个面，说的就是臊子面！无论是亲人归来还是远方来客，甚至有些地方除夕的晚饭那就是臊子面 原料： ·面条·肉丁·红萝卜·土豆·豆腐·木耳·黄花菜·鸡蛋·葱粒·蒜苗粒·姜沫 ·盐·味精·花椒粉·五香粉·淀粉·清水·食用油·香菜·醋·辣椒油 作法：　　 １、将红萝卜，豆腐，土豆洗净去皮，切丁，备用。木耳和黄花菜用温水泡开，切成大碎，鸡蛋打散，备用。　　 ２、热锅倒油，５，６成热时，先炒肉臊子，滑散到变色时，放入姜沫。再翻炒少许，放入切好的蔬菜丁。　　 ３、放入葱，蒜苗粒，在继续翻炒，放入黄花木耳。同时，调味，放入盐，味精，花椒粉，五香粉，老抽。　　 ４、倒入适量开水，水开后，翻搅。　　 ５、打入鸡蛋花，不能一下倒进去，要转圈来回的滴入，这样的蛋花才能细致均匀。　　 ６、取一空碗，放入淀粉，用少许凉水化开。搅匀后倒进臊子汤中，即可。　　 ７、另起一锅，倒入凉水，锅开后下面，滴水２，３次后，面已熟，捞出，浇入臊子汤，即可。吃的时候，根据个人喜好，可以放点香菜，醋，辣椒油。 营养成份：　　 臊子面的营养在于汤里，臊子汤里有肉有鸡蛋还有蔬菜，荤素搭配合理，臊子面隆重登场的那一刻，以其色先于征服人的眼睛。五颜六色的碗中，雪白的面若隐若现，氤氲着的热气都是诱人的，入口的味道，和臊子面本身所具有的喜庆之意，味道实在是温暖。 小贴士：　　 吃臊子面的时候，第一碗要面比汤多点，图个饱。第二碗，要汤比面多点，图个香，如果不喜欢用猪肉还可以用牛羊肉或者鸡肉做臊子。蔬菜也可以据个人口味添加。