五指毛桃又名五指牛奶根,牛奶子根

五指毛桃又名五指牛奶根,牛奶子根，是客家独有的食材，被称为“客家人参”。五指毛桃不是“毛桃”，它是一种植物，因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名。不是椰子却能煲出“椰子般”的清香,它名列网购中药材前三名。

1.野生五指毛桃

2.刚挖回来的五指毛桃根

3.捆绑好的五指毛桃根

【营养功效】：

      具有滋阴养颜，清肝补肺，健脾开胃，止咳平喘，袪湿化滞，舒通筋络、防癌抗癌，长期饮用可袪百毒，增强体质，调节机体平衡，防止衰老，延年益寿的特殊作用。

     在中药里，五指毛桃又叫做南芪，即为南方“黄芪”。这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。

     客家人自古以来就习惯用客家传统的中草药、野生草根、豆类、风味菜干等纯天然绿色植物，配以猪肉、排骨、鸡、鸭、鱼、野味等肉类，经长时间煲或炖而成，除放少量食盐外，一般不再放其它调味料，取其天然原味、自然清香，做法非常简单，具“天然取材”、“原汁原味”、“食疗养生”三大特色，就成了名闻天下的“客家老火汤”。

采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。在客家餐馆，五指毛桃汤是必备靓汤，带有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有“五指牛奶”的别名。

五指毛桃炖鸡、鸭、猪肉等是农家菜，浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，原汁原味，真材实料，吃了滋阴补肾，强生健体，补血养颜，祛风湿。以其纯正天然的山野美味，80年代后也成为农家菜在城里饭店和酒家的代表菜，深受欢迎。

草根有各种各样的自然香味，烹调时不用放过于复杂的调味品，原汁原味就够了，还有去腥、增香的作用。

食用方法：

1、煲汤：牛奶树根60-120克先用清水浸泡15分钟，并用清水反复洗净，之后与肉类（猪骨、瘦肉、鸡或龟等）一起放入泥煲内，加入清水3000毫升，大火煲沸后，改为小火煲2小时，调入适量食盐和生油便可，饮汤吃肉，可供3--6人饮用，亦可用做火锅汤底。此汤甘、香、温，带着淡淡的牛奶醇香，是一年四季，老少皆宜的老火靓汤。

2、炖品：牛奶树根50克先用清水浸泡15分钟，并用清水反复洗净，之后与肉类（猪骨、瘦肉、鸡或龟等）一起放入炖盅内，加入清水2000毫升，盖上盅盖，隔水炖3小时，调入适量食盐和生油便可，饮汤吃肉，可供3--5人饮用。

3、泡酒：250克牛奶树根用1250毫升（2.5斤）50度酒浸泡3个月后饮用。

五指毛桃（牛奶子根）的经典搭配

【牛奶子根炖猪脚】

材料：猪蹄500克  牛奶根45克

做法：

1、猪蹄斩块洗净开水焯一下，祛腥去污

2、牛奶根剪成寸断，用刷子刷干净，浸泡半个小时

3、将牛奶根和猪蹄一起放入炖盅。

4、炖熟后加盐和鸡精调味即可。

功用：祛风止痛

【五指毛桃排骨汤】

材料：五指毛桃120克，排骨两条（大概一斤），姜两片

做法：五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。排骨洗干净过 热水。材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。

客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

    

【五指毛桃煲鸡汤】

材料：五指毛桃根120克、光鸡1只、生姜3片。

做法：

1、将老母鸡去除内脏，内外彻底清洗干净后，切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块。老母鸡肉厚、钙质多，补益的功效很高。很适合于老人，孩子，妇女，产妇和体弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血压人群的，可以选用仔鸡代替老母鸡。

2、锅中倒入清水，将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。

3、把五指毛桃冲洗一下后，用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质。

4、将焯烫好的鸡块放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫后，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时。食用前加盐调味即可。

           

 选购五指毛桃,一是要看色泽,一般以棕黄色为佳;二是挑质地,根径太粗的没有根径细的功效好（根径越粗大价格越便宜）;三是闻味道,没有硫磺味,好的五指毛桃有一股浓浓的椰香味

现在市面上很多切片或者切段的五指毛桃根，都是用很粗的跟加工的，甚至还有带树叶的，都是糊弄消费者的，其实真正的精华都是那么一小部分，根越细越香，客家人真正的炖汤方法就是扎成一小捆直接放锅里炖。