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白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。生吃白萝卜营养丰富，清脆爽口，解毒醒酒，食用方便，疗效最好。
一、零食吃：晚上切几片大白萝卜直接零食，如果怕辣，切的时候可以把皮都刮掉或蘸少许白砂糖、冰糖，清脆微甜，爽口清嗓。 二、白萝卜蘸酱清脆爽口。把白萝卜切成片或条，直接蘸酱吃。 嫩萝卜樱子洗净，切成段也可以直接蘸酱吃，食用方便，清脆爽口，解暑、醒酒，食疗效果最好。 三、凉拌两吃： 1.大白萝卜擦成细丝，加精盐、白砂糖、米醋、香油少许调料一拌，清脆爽口。 2. 大白萝卜擦成细丝，配上点甘蓝丝或洋白菜丝等，放精盐、白糖、熟芝麻、香油等调料。味道、风味鲜美独特。 四、爆腌吃：大白萝卜劈开，如果萝卜大可以再劈开，成四条块，然后切成薄片，加精盐、白砂糖、米醋、酱油（放一点），搅拌均匀后，放置一天，即可。 吃的时候，多放入点香油，脆、甜、咸、香，味道精美，即使里面的腌出的汤也酸甜可口，解暑、醒酒。 五、腌着吃：大白萝卜切成段，萝卜樱子去掉叶子，就要萝卜樱子梗，放入一个盐水盆（坛）里。腌制半个月可以吃萝卜樱子梗，捞出来切成丁，清脆爽口。腌制一个月后，可以吃腌制的萝卜了。如果切成片或丝，可以放点精盐酱油腌制，一个星期就可以吃了。 【注意事项】 白萝卜生吃效果好，生吃萝卜有讲究。 1.生吃萝卜的量一般为每日或隔日100-150克为宜. 3.白萝卜较为寒凉,所以正在服用中药者不宜食用，身体虚弱、四肢容易冰冷的人,最好不要生吃白萝卜,熟吃比较好。 【附白萝卜功效】： 1.白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上，经常吃，可以防止皮肤的老化，保持皮肤的白嫩。 2.白萝卜叶中含有丰富的植物纤维，可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。 3.白萝卜生吃不但清凉而且水分多，可以利尿，有益健康。 4. 生吃萝卜能醒酒，可促进消化，还有很强的消炎作用，调整胃肠机能。吃油炸或较油腻的食物时，不妨以生白萝卜蘸酱吃。 5. 生吃萝卜，里面的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，促进肠胃的吸收。 6. 白萝卜含有多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 凉拌樱桃小萝卜 原料：樱桃小萝卜350克、米醋、凉拌酱油、盐、白糖、橄榄油适量。
凉拌樱桃小萝卜的做法 1：樱桃萝卜去蒂后洗净小后沥干，将整的小萝卜切小片，但不要切断。
2：另用小碗加凉拌酱油2汤匙，米醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙拌匀，做成凉拌汁；倒入放樱桃小萝卜的碗里。
3：入冰箱冷藏，腌制20分钟即可，腌制后的樱桃小萝卜汁水会发红。最后也可以淋上少许的凉拌食用橄榄油，搅拌均匀，这样会更加的营养健康。
樱桃小萝卜，水灵灵的，非常可爱，看到它娇小美丽的身影后忍不住总想买回来，喜欢它美丽的洋红色，喜欢它脆脆的口感。而且小巧玲珑，红皮白瓤的樱桃萝卜，可消食、解毒、利尿，促进肠胃蠕动。此外，樱桃萝卜还可以促进消化液的分泌，让身体更高效地分解和代谢食物，加快新陈代谢，促进脂肪的燃烧，能减肥哦。 煮萝卜胜过胃肠药 通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。 在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。 做法非常简单，将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。 “萝卜糖”缓解喉痛 萝卜中含有一定的芥辣素，这让萝卜含有一种天然的辣味，加上萝卜本身就有的消炎的功能，对于冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人，可以用萝卜来解决这些恼人的问题。 可以把白萝卜切丝榨成汁，准备好一块纱布，把白萝卜汁涂抹在纱布上，或者用棉球蘸取汁液，然后塞在鼻孔中。 用这种方式反复2～3次，每次5分钟左右，鼻塞的症状会自然得到缓解。 喉咙疼痛的人可以自制点“萝卜糖”，把萝卜切成小块，加入适量的蜂蜜腌制，等萝卜在蜂蜜中浮起后捞出，每次喉咙疼痛的时候吃上一点，情况会得到一定的缓解。 生吃萝卜能醒酒 此外，白萝卜中含有91.7％的水分，这些水分可以稀释酒精的浓度，避免宿醉情况的发生。白萝卜性清凉，其本身的气味和口味，也能起到一定的提神醒脑的作用，继而缓解酒精带来的不适。 一般来说，萝卜醒酒最好是生吃。也可以选择做糖醋萝卜或者是白萝卜生姜汁，糖醋萝卜用心里美萝卜加糖加醋拌食最好。 而白萝卜生姜汁的做法是将白萝卜汁液和一块生姜的汁液混合到一起勾兑一定比例的水饮用。不但能治疗醉酒，还能起到一定的温胃养胃的效果。 喝白萝卜叶茶美容 吃萝卜美容，你或许没有听说过，或许觉得那要吃多少萝卜才能起到美容的效果啊？其实并不要吃多少萝卜，自己做一点萝卜叶茶，不但享受到了萝卜的营养，也不用吃太多的萝卜。 白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。 除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。 制作萝卜叶茶的时候，我们可以把萝卜叶清洗干净，然后晾晒3~4天，晾晒后，将30克晒成的白萝卜叶放入1升水中煮，烧开以后改成中火，再煮几分钟，过滤后就可以喝了，如果觉得不好喝可以加一点糖，味道就会好起来。 冰糖萝卜能润肺 萝卜性清凉，有一定的润肺止咳功效，尤其是在冬天，人们常常会出现燥热痰多，肺部不适等症状，得法地吃一些萝卜，就可得到辅助治疗。 萝卜生吃是一种方法，不但清凉而且水分多，可以利尿，有益健康。同时做一些冰糖萝卜也格外有效。用新上市的白萝卜一个，要圆圆的，大肚子的那种。把萝卜洗净，擦干水，在萝卜的上部1/3处横切一刀，上部放在一边，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右 的边，在空洞中放入冰糖。 再把萝卜上部盖好，周边用牙签固定好，把萝卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出来，打开萝卜，里面的冰糖已成浓汁，只是放萝卜时一定要放正了，歪了水就跑出来了。这种萝卜汁对肺有很好的滋养作用。 萝卜皮治风湿痛 萝卜的止痛效果很好，这主要是因为萝卜有利水功能，可以用来消肿，抗菌的芥辣素还可以活络筋骨，起到止痛作用。 冬天如果有肌肉或者是关节疼痛的话，可以直接把萝卜皮削切下来做为敷料，敷在患处上，也可以把萝卜皮统一放在一个纱布袋里做热敷。 在牙疼的时候，可以把热敷袋放在脸颊的表面皮肤上，也可以用脱脂棉球蘸上一点白萝卜汁放在坏牙的牙龈处。 萝卜做菜不上火 冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。 冬天最经典的菜肴就是羊排萝卜，羊排是营养价值很高的肉类，但同时也最容易上火，和萝卜的搭配则最为科学，口味也非常清爽。 可以选一些羊小排肉，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒一下，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半小时；再将白萝卜切成转刀块，放入水中煮沸，倒掉水，加入羊肉汤内，放盐，继续用小火煨至萝卜羊排肉均酥烂即可。因羊排肉性热，入脾、肾两经，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。 生吃萝卜不辣的方法1、把萝卜削皮 2、提前几个小时把萝卜切出来，在空气中晾着，进行氧化 3、等吃的时候兑点苹果或梨 “冬吃萝卜夏吃姜”夏季生姜如何吃？
夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。
夏天，人们好贪凉，喜爱电扇空调对着用，很容易感受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当喝点生姜汤大有裨益。 姜的吃法很多，例如，喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜碎，既能使味道鲜美，又有助于醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和胃肠对营养成分的吸收。不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的： 1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。 2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。 3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。 4.不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。 5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。 夏天天气炎热，人们喜食冷物，胃内易积寒，姜为热物，食之可祛寒气，也就少得胃胀腹泻之病。由此看来，掌握正确的“吃姜”方法很重。那么，赶快把这个方法告诉家人吧！ …………………………仔姜炒肉丝………………………… 姜1块（约100克），里脊肉100克，香芹200克，红椒1个，盐1/2茶匙（3克），料酒1/2茶匙（3ml），酱油1/4茶匙（1ml），淀粉1/2茶匙（3克）。 做法： 1.仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒、酱油（只为上色，不喜欢也可不用）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。 2.锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。 …………………………姜爆鸭子………………………… 主料：鸭1000克辅料：子姜100克调料：豆瓣30克，甜面酱10克，盐6克，酱油15克，味精2克，姜10克，大葱15克，花椒2克，植物油30克。 做法： 1.将鸭洗净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮； 2.鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀； 3.鸭肠打结，沥干水分备用； 4.将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水； 5.将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟； 6.仔姜刨皮洗净切成长片待用； 7.净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香； 8.再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结； 9.爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒； 10.直至鸭块起爆声时烹入料酒速炒； 11.鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱； 12.将郫县豆瓣炒香后转用文火； 13.再放入精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。 自己买了瓶普宁豆酱腌制
一两周后可以开封吃。 这次做的成品还没出来，我贴张旧的。 这个可以当消食小菜，配稀饭，又便于收存煮菜呀直接来用，很方便。
姜醋的做法
我家的姜醋，还没有泡子姜，用的还是冬天的老姜，驱寒的效果更佳~
注意：每次吃的时候都用干净的筷子和勺取姜片盛醋
因为姜醋有袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩的作用，所以一直是生完宝宝半个月后妈妈们开始进食的传统滋补佳品，所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。但是因为它独特的酸甜滋味和显着的美容功效，用姜醋煮的姜醋蛋和猪脚已经不是月子的专利补品，已经成为深受欢迎，特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了，在街头巷尾的小吃店都可以吃得到。 新子姜幼嫩少根，吃起来更爽脆。但是如果要想更好的发挥姜醋驱风驱寒的功效的话还是要用老姜。
南方泡姜醋用的是甜醋，讲究的还会用含有药材成份的靓甜醋，在北京买甜醋不是特别方便。我二婶单位长期吃姜醋的老大姐说她用很多醋泡过姜醋，吃来吃去天津产的独流老醋泡姜醋最合适，独流老醋色泽酱红，清澈透亮，口味软绵，酸中回甜。泡起姜醋来比米醋、陈醋、香醋吃着舒服些。 我家的这罐姜醋用途还挺广泛的，吃馅和面条的时候会放一些。平时都吃带蒜味的腊八醋，其实有点姜味口味微甜的醋吃饺子、馅饼、面条也挺好吃的。烹鱼的时候我也会用姜醋，还可以用它煮泡发的花生、黄豆、黑豆，煮鹌鹑蛋，还能煮猪脚。
说了那么多姜醋的好，也不是所有人都适用的。有胃溃疡和胃酸过多的人就不宜吃醋。 |
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先要找个可以密封的罐子，用开水烫一下，晾干水分，不能有油
