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十大调味料的功效 1.花椒：花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。 2.芥末：辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。 3.生姜：芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。 4.食醋：含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。在本地细菌和病毒类疾病流行时，可在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，既可开胃增食，又可以抑菌。 5.迷迭香：多用于烤肉的调料。其叶有药用价值，可起促消化的作用，刺激心跳和血液循环，但无副作用。可除臭，杀菌。缓解风湿疼痛，调节呼吸，加强神经系统等。可滋养头发，使头发变黑。 6.八角：制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。 7.香菜：中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。 8.胡椒：最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。甚至可替代盐使用。特别适于肥胖的人食用，因它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。 9.辣椒：有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 10.陈皮：气香，味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。 “最懒蛋糕制作法” 准备：首先准备好制作蛋糕的原料：4个鸡蛋，低筋面粉（也可是普通面粉）35克，细砂糖50克，色拉油30克，牛奶30克，这些原料在超市和农贸市场就能买到，再准备两个小盆，确保盆内无水、无油。 制作：步骤一：取两个小盆，将蛋清和蛋黄分离开，为了方便蛋清和蛋黄的分离，将鸡蛋轻轻打开尽量让蛋清先流出来，蛋黄留在壳中。 步骤二：在蛋黄液中加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。在搅匀的蛋黄混合液里加入面粉，刚开始搅拌时，蛋黄液呈块状和小气泡，持续快速搅拌，直到看不到面粉，蛋黄液成均匀面糊状为止。 步骤三：没有打蛋器可选三根筷子快速搅拌使砂糖融入蛋清液中，使蛋清液充入空气形成大量气泡，搅拌过程中分3次加入细砂糖，可看到搅拌后的液体体积是搅拌前的3倍以上，成蓬松而细腻的膏状。 烹饪： 步骤一：为防止蛋糕粘锅，可将电饭锅锅底涂上一层色拉油。将蛋清与蛋黄面糊的混合物倒入电饭锅中继续拌匀，直到蛋清和蛋黄面糊完全融合，呈现淡黄色液体。 步骤二：按下煮饭键，过20分钟后跳至保温键，再按一次煮饭键，等跳起保温键后，稍等5分钟即可开锅享用。不到1小时,香喷喷的蛋糕就做好了。 整个制作过程不到1小时，蛋糕的香味便飘散而出，打开电饭锅，锅中的蛋糕呈蓬松状，表面是嫩黄色，请同事品尝后，都表示嫩滑而松软，可与蛋糕店相媲美。 也可在蛋糕中加葡萄干、杏仁等，口感不错。 |
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