佐粥小菜（杂咸）做起来---有海味的烧黄豆更吃香

佐粥小菜（杂咸）做起来---有海味的烧黄豆更吃香

 潮州粥跟广州粥是不同的，广州粥煮得很稀很烂，作为一种流质食物来配送各种面包点心，而潮州人则把粥作为主食，所以粥都煮得比较稠，米粒较成形，叫白糜。

 

一般人家的早餐都是佐着小菜（也叫杂咸）来食用。而小菜的种类之多：有菜脯粒、花生米、咸（甜）黄豆、酱瓜、卤豆干、咸菜、咸鱼、咸鸭蛋、菜脯蛋。。。。。等等等。制作上都比较咸口味，这样才好送白粥。这让许多没见过的人都HOLD不住，也不习惯。但潮州人喜欢也习惯吃白粥佐小菜，神马豆浆油条、牛奶面包都是偶尔为之。实实在在的爽口小菜配白粥才是王道。出来外面有时想吃这些却不容易，每天早上根本没那么多的时候去煮好一锅粥来吃，往往是外卖的豆浆面包拿起便往嘴里塞。

 

这一小碟黄豆加了虾脯（虾干）跟拌饭酱使味道更加的够味，配粥下酒都是一绝哦。咱早餐也不是吃素滴，海味照样吃起来。

 

用料：黄豆150克、虾脯10个、干香菇6朵、海鲜酱油两汤勺、拌饭酱两汤勺、盐少许。

过程：

1.黄豆泡发一个晚上、干香菇泡发一个小时、虾干洗净备用。

 

2.所有食材放入锅内，加入调味料跟适量的水（以没过食材再多一些为宜）。

 

3.煮开锅后转中小火再焖煮30分钟即可。（如食材增多得适量加长焖煮时间）。