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这些营养“常识”要纠正
http://www.enorth.com.cn 2013-05-08 09:01
●红皮鸡蛋营养高 红皮蛋的鸡体型稍大一些，吃得也多，这才是红皮蛋价格稍高的原因，并不是营养成分高。 ●水煮蔬菜更健康 将一些富含水溶性维生素(如维生素C、叶酸)的食物丢进水里煮，结果只会使维生素都溶进水中。煮过5分钟的西兰花所剩维生素C的含量只有原来的45%―64%，不过蒸过的可以保留83%―100%的维生素C。 ●害怕缺铁猛吃菠菜 吃菠菜当然能获取很多营养成分，但实际上吸收的铁远没有想象中的那么多。人体内的铁元素分为非血基质铁和血基质铁两种类型。菠菜等蔬菜含的是非血基质铁，吸收率只有2%―20%。而容易吸收的血基质铁多见于动物食品中，鸡肝含量最高，其次是牡蛎、牛肉。 ●芝麻比芝麻酱更天然有营养 芝麻富含纤维素，同时还含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，可同鱼肉、鱼油相媲美。但是如果整粒吃，其营养成分在肠道中很难被消化吸收利用，最佳的方法应该是将芝麻磨碎后食用。 |
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