     今天要说明一下，这个萝卜馅的蒸饺不是我的杰作，是出自我婆婆之手。实话实说，我婆婆做饭没有我公公好吃，只要我公公在家都是他做饭。不过唯独我婆婆做的这个大馅饺子而且还就是这个萝卜馅的，是我们全家人的最爱。只要我和老公一回去，就想吃这口，十次回家有七次吃这个，我不爱吃萝卜，可是婆婆做的这个一点都吃不出萝卜的那个臭了吧唧的味道，我第一次吃的时候，不说是萝卜馅，我还以为是豆角馅的呢。曾经带到单位去给同事尝过，同事也觉得特别好吃，凑巧“五一”放假带着相机回去了，于是就拍了步骤图，不过有点遗憾啊，我忘记让我婆婆端着饺子来一张照片了，婆婆家在北京通县农村，今天的这个主食绝对是地道的农家饭。饺子皮的颜色有些发黄，没关系，因为是自己家的面，一切材料都是自己家里种的，吃着特别踏实，特别放心。绝对的绿色食品。至于萝卜的选择，我婆婆告诉我这个馅里用了两种萝卜，实在对不住大家，我没记住叫什么名字，大家自己看图片分析吧，呵呵。等我下次回去了问了她老人家再上来更改哈！  为了让大家看清楚，来张大图。 材料：萝卜500克、猪肉馅250克、葱姜末适量。 做法：  1、和面，就和我们平时包饺子一样和面就可以。和好面后盖上保鲜膜放一旁醒面。 2、萝卜削皮洗净切片，放入开水中焯5分钟。接着将焯过水的萝卜片放入凉水中拔一下，这样可以很好的去除萝卜的怪味。 3、将萝卜切碎。 4、肉馅里放入适量的葱姜、老抽、料酒、盐、鸡精、香油、色拉油搅拌均匀。 5、将切好的萝卜一次一次的攥干水分，然后放入肉馅中混合均匀。  6、将醒好的面撒上适量的薄面，然后一个一个的擀成饺子皮，饺子皮要比平时的皮大，至少要是饺子皮的两倍大。 7、将萝卜馅放在饺子皮上，如图所示，包成大馅的饺子。 8、在放饺子的屉上抹一层色拉油防粘。 9、将蒸锅里放入适量的水，放入饺子，冷水上锅。待水开后再蒸20分钟即可。 幸福的眼泪小小啰嗦： 1、给馅调味的时候，一定要先将肉馅调好味道再放入萝卜，以免萝卜再次出水。如果放入萝卜后觉得味道淡，再放入适量盐即可。 2、用开水焯完萝卜，一定要用凉水冰一下，可以有效的去除萝卜的味道。 3、既然是大馅蒸饺，包馅的时候一定要放足够的馅，将饺子包的饱满些。 4、除了可以放在蒸锅上蒸，我们还可以像做锅贴一样煎熟，这样吃着特别脆，更过瘾。 |
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