黑芝麻洋葱肉卷-肉香迷人的开胃早餐包
早餐很重要，吃一顿好的早餐，可以让人能量充沛地去面对新一天的工作
和生活，下面就来教大家做一道开胃又营养的早餐——黑芝麻洋葱肉卷，感兴
趣的童鞋赶紧来看看吧！
材料：
面团材料：高粉250g、细砂糖25g、盐1/2小勺、奶粉10g、酵母3g、全蛋
15g、水140g、黄油20g、黑胡椒1小勺
内馅：猪肉40g、洋葱丁1/4个、盐少许、黑胡椒少许
装饰：黑芝麻适量、沙拉酱少许
做法：
1.将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合，放入面包机，一个揉面程序（15
分钟），加入室温融化的黄油，再一个揉面程序，加入黑胡椒粉，最后一个揉
面程序，揉至扩展阶段，将面团放入容器内，放置温暖湿润处进行基础发酵；
2.经过基础发酵的面团涨至两倍大；
3.面团排气、揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
4.松弛的过程中准备馅料，锅烧热，加少许油，油热后放入切碎的肉丁，小火
煸炒；
5.肉变色后放入洋葱丁，炒至洋葱呈透明色；
6.根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉，炒匀盛出待用；
7.松弛好的面团压扁，擀成长方形面饼，一边擀薄，刷一层油；
8.将炒好的馅料铺在面饼上，适当轻压；
9.顺着长而厚的一边将面饼卷起，包入内馅，切成5cm左右的段；
10.切好的面包坯放入纸膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；
11.面包涨至8分满时，在面团表面均匀地刷一层蛋液；
12.挤上适量沙拉酱，再撒少许的黑芝麻装饰，放入180度预热好的烤箱，中
层，上下火，烤25分钟左右即可。
心得分享：
1.基础发酵很重要，发酵充分，才能保证组织的松软；
2.包入面团的馅料尽量炒干，水分太多会影响面团组织；
3.盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整；
4.沙拉酱的加入，可以使面包更具风味
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