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脆皮炸鲜奶---好吃死了--哇哇哇哇

2013-05-16  373373
 

 材料

主料:牛奶250ML、炼乳2大匙
调料:玉米淀粉30克、糖40克 

  
 

做法

做法:
  脆皮浆:
  面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量 
 
  
 
  1、牛奶、炼乳放在一个大碗中,筛入玉米淀粉,加入糖搅拌到没有颗粒。
  2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中,小火边搅拌边加热,一直加热到呈固体糊状迅速离火。 
 
  
   
  3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里,盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右
  4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊,即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块。
 
  
    
  5、锅中放入多一些油,油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。
小诀窍:
 
  
  
 

松脆的面粉包裹着香浓的鲜奶,在嘴巴里简直就是一种难以形容的享受,特别是那鲜奶在油炸过后显得更加地浓香美味,幸福的感觉就会从心里涌现出来

小诀窍:

1、煮牛奶时一定要用小火,而且要一直不停的搅拌,否则很容易糊,一凝固马上离火再搅拌一会。
2、在面糊中也可以加一些吉士粉增加味道。(吉士粉可以让面糊颜色变得更鲜黄些,味道也更有奶香味,果香味,炸出的东西保证更加蓬松,绝对收藏的好东西吉士粉)
3、面糊最好稠一些,这样脆皮也会厚一点,比较好炸~~
4、挂浆的牛奶冻要用大火快速炸成,如果用小火的话外面还没成型,里面就会融化流出来了~~(中火也可以,看具体情况的)

 
  
  
 

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