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半个多月前一位亲戚发现结肠肿瘤并住院做了手术，到医院才知道患结肠癌的病人很多。住院的床位都已经满了。在翻阅有关这方面的资料表明，结肠癌的发病率正随着人们的生活方式的改变而逐渐增高。在诸多因素中，饮食扮演了重要的角色。有证据显示，在癌症患者中，约有40%的患者因饮食不当而引发的，这其中包括大肠癌。 饮食不当的原因是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多，膳食纤维和维生素等明显缺乏，以及在高热量摄入的同时运动时间少等特点。 一、 动物脂肪，是导致大肠癌的元凶 无论是国际上的研究，还是我国研究的数据均发现高动物脂肪饮食是导致大肠癌的高度危险因素。其原因可能包括以下2个方面： 1、诸多致癌物质为脂溶性的，即可溶解于脂肪中。因此，从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性越大。 2、高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害。如果长期处于这种刺激和损害，可能会诱发肿瘤细胞的产生，从而导致结肠癌。 所以饮食建议是少吃或者不吃含饱和脂肪和高胆固醇的食物，这些食物包括猪油、牛油、羊油等动物油，以及肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄（每天不超过一个）和棕榈油、椰子油等。植物油应限制在每人每日20—30克内（约合3汤匙）。不吃或少吃油炸、油煎的食品。适量食用单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。在烹调的过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热以及烹调温度过高和加热时间长。 二、保持理想体重，是预防大肠癌的前提 人人都有自己的理想体重，但并不是人人都能达到并维持自己的理想体重。随着生活水平的提高，超重和肥胖的人越来越多。有研究显示，超重和肥胖是多种疾病的诱发“因素”，其中就包括结肠癌。因此，预防结肠癌的前提是使自己的体重达到理想状态，也就是说，我们的首要任务是减肥和预防肥胖。 现在通用的理想体重的计算公式是：体重指数=（kg）体重/身高的平方。正常值范围18.5—23.9，超过24—27.9者为超重，超过28者即可被认为肥胖。还有一个最简单的计算方式：理想体重=身高—105，得出来的数值是你应有的理想体重。在理想体重的正负10%范围内均属于正常，而当实际体重超过20%时，则属于肥胖，少于理想体重20%的属于消瘦。（专家认为，无论是肥胖还是消瘦都隐含着我们的身体健康危机）。 专家饮食建议：1、避免高糖和高脂肪的食物摄入过多，如奶油蛋糕、巧克力、油炸食品、甜点、甜饮料等都应尽量避免。2、避免过多饮酒，特别应避免饮用烈性酒。3、每日保持适量的体育运动。
一、常吃富含膳食纤维的食物 膳食纤维虽然不能被消化吸收，但在体内具有重要的生理作用，维持人体健康必不可缺少。膳食纤维有较强的吸水性，可增加粪便的体积，使粪便成形，有利于排便。这样既可缩短粪便在肠道内的停留时间，又可减少致癌物与肠壁的接触，降低肠道中致癌物的浓度，从而降低发生大肠癌的风险。 此外，增加可溶性膳食纤维的摄入量，还可能减少动物性脂肪和胆固醇的吸收，这也一定程度上降低大肠癌发病的概率。 饮食建议：1、每日补充膳食纤维30克。2、多吃富含膳食纤维的食物，如多吃魔芋、大豆及其制品、新鲜的蔬菜和水果、藻类等。3、在维持主食量不变的前提下，食用部分粗粮。粗粮占总主食的1/3为宜。 二、重视维生素和微量元素的作用 维生素和微量元素是维持人体正常生命活动所不可少的营养物质。虽然与脂肪、蛋白质和碳水化合物相比，它们的需要量相对较小，而且基本也不能产生热量，但它们在防病和治病方面发挥的作用却不可小视。在很多科学研究表明，维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E、微量元素硒等在预防恶性肿瘤方面都有潜在的作用。所以，日常饮食中我们适量补充这些物质。 饮食建议：1、我们应该注意补充新鲜的蔬菜和水果，特别是胡萝卜、油菜、柿子椒、番茄、苦瓜、橙子、柑橘、西瓜、草莓等，用于补充胡萝卜素和维生素C。2、吃可以补充维生素E的食物；如核桃、花生、奶制品、瘦肉、海产品等食物。3、注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物等。
国家二级营养师、 中医养生管理师讲师 吴建平
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