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原料：大青虾20只 配料：鸡蛋1个、面包糠适量 调料：油适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉1勺、白醋少许、淀粉适量 做法：1、大虾挑去虾线，去头去壳，洗净，备用。 2、在洗净的虾肉中倒入料酒、盐、胡椒粉，抓匀，腌制15分钟以上。 3、将鸡蛋磕入小碗中，打散，加少许白酒，搅拌均匀。 4、将腌好的虾肉、打散的蛋液、适量的淀粉和面包糠如图7所示，准备好。 5、将腌好的虾肉放在淀粉上，薄薄地、均匀地，沾上一层，再将沾有淀粉的虾肉放入蛋液中，挂上蛋液，然后，将挂有蛋糊的虾肉放在面包糠中滚上一圈，使面包糠均匀沾在虾身上。 6、起油锅，待油温六七成热，将虾肉放入，炸至金黄色，即可捞出，控油，摆盘上桌。 步骤图： 成品图：  小贴示： 1、蛋液中加少许白醋，可以去除鸡蛋的腥气，并使蛋液松软，没有，可不加。
2、试油温时，可将筷子放入油中，若筷子四周起满小泡，说明油温正好，可以下锅炸制。 |
