【图文】辣炒章鱼草菇的做法大全,怎么做如何做好吃

辣炒章鱼草菇

• 草菇500g
• 章鱼一只
• 五花肉200g

• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 青辣椒 2根
• 红辣椒 2根

• 郫县豆瓣酱 一汤匙
• 红酒 4汤匙
• 耗油 1.5汤匙
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 香油 适量

制作步骤

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  1. 章鱼中等大小的一只，去掉眼睛和头里的所有东西，洗干净；五花肉200g左右，去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。

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  2. 草菇用小刀切掉硬根部，洗干净后一切为二（对半切开）备用。

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  3. 章鱼放在热水中焯烫一分钟。

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  4. 清水冲去章鱼的浮沫后切成丁。

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  5. 两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁；姜去皮切丝；蒜两瓣去皮切碎。

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  6. 调料拍张图，郫县豆瓣酱、红酒、耗油。

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  7. 热锅凉油，下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用。

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  8. 锅内留适量油，烧5成热，下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。

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  9. 姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。

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  10. 下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒。

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  11. 下入草菇、1.5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒。

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  12. 收干汤汁，出锅前倒入肉末，点几滴香油即可装盘。

辣炒章鱼草菇做法小贴士

eykier的唠叨：

   1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤掉。肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

   2、草菇要稍微炖一会，保证它熟透。也可以选择提前用水烫两分钟，再爆炒节省时间。

   3、郫县豆瓣酱、耗油都是咸的，我没放盐，吃着刚好。

   4、家里有点青菜用水烫熟了垫在盘底。