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乡巴佬卤蛋的做法

 宜蘭人 2013-05-21
乡巴佬卤蛋

主料:鸡蛋20枚

副料:老汤(家里卤东西时剩下的老汤用后放入冰箱冷藏,以后卤制别的食物都可以用的。

主要成份:生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶等各种香料)

做法:

1、将鸡蛋洗净,放入蒸锅里蒸熟;

2、将蒸熟的鸡蛋去皮;

3、将去皮的鸡蛋放入老汤中小火卤制即可。

乡巴佬卤蛋

乡巴佬卤蛋

小贴士:

1、老汤要根据口味适当添加各种调料(我这老汤之前是卤猪蹄的,所以口味重,这次卤鸡蛋时没有加任何调料);

2、卤好后的鸡蛋别着急取出,凉透后再加热,这样卤出的颜色深,而且还入味,蛋清更结实有嚼头。

乡巴佬卤蛋、火腿肠、榨菜、方便面四者是经典搭配,是出差旅途或工作繁忙时最常用这种搭配来充饥。乡巴佬卤蛋可以说是老少皆宜,老人喜欢,宝宝也喜欢,可超市里的乡巴佬卤蛋感觉鸡蛋的个头总是很小的,吃起来不是很过隐,而且鸡蛋的质量不敢恭维,食品添加剂的成份很多,孩子吃多了对身体不好,其实做法很简单,自己动手在家做,既健康,还美味。

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