【原】花蛤塞肉与虾仁

将二斤活花蛤，洗净，烧开水，将花蛤放入开水中冲一下，口开后取出。冷一下后，将壳打开一块花蛤肉放在一片壳中。在肉糜中放黄酒，盐，味精与蛋清搅均待用。虾仁用冼净，用干毛巾压在虾仁上，将虾仁中的水份吹干，放盐与蛋清搅均。将一只虾仁与一点肉糜放在花蛤肉的壳中，放在菜碟中。用蒸锅将水烧开，放在蒸锅中蒸六至七分钟。就可以上桌了。