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简介
酸辣粉，就是我冬天的料理救命符，没胃口的时候来上一碗，头痛脑热的时候来上一碗，出上一身大汗，酣畅淋漓，说不上包治百病，小病准能好上十之八九，请认准重庆牌商标～
重庆酸辣粉
“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。
用料
| 红薯粉 |
葱末 |
| 姜末 |
蒜泥 |
| 豌豆苗 |
香菜 |
| 炸菜丝 |
香芹末 |
| 酱油 |
醋 |
| 辣椒油 |
香油 |
| 猪油 |
花生豆 |
| 黄豆 |
花椒粉 |
| 胡椒粉 |
味精 |
| 鸡精 |
盐 |
| 芝麻 |
老汤 |
重庆酸辣粉的做法
- 1. 把红薯粉放入温水中，泡10分钟左右至粉条变软
- 2. 烧水，同时做调料，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油打底
- 3. 水开后，把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右，捞出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆，撒上香菜末，葱花即可
来源http://www.xiachufang.com/recipe/171317/
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