香椿的17种功效

树上蔬菜：香椿 17 种 功效

作者：叶金朝

 

香椿，即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。 中医认为，香椿性平凉、味苦涩，可入肺经、胃经、大肠经，有清热解毒、润肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效，可用于治疗久泻久痢、遗精白浊、疳积、白秃、肠风便血、崩漏带下、疔疽、疥疮等疾病。现代医学研究发现，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌和痢疾杆菌等都有很好抑制和杀灭作用。

功效

1.治伤风感冒

取适量的香椿和食醋，将香椿浸泡在食醋中，然后用沸水将其冲泡成香椿汤，可每日饮一剂。此方具有祛风散寒、清热解毒的功效。

2.治声音嘶哑

取100克香椿头，将其榨汁饮用，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有清热解毒的功效。

3.治胃溃疡

     取香椿根的皮30克、银花藤25克，用水煎煮后去渣取汁，可每日饮一剂。此方具有润肠止血、健胃理气的功效。

4.治小儿疳积

香椿叶50克，葱白1根，豆豉9克，炙甘草5克，粳米50克，共煎煮食用。

5.治脾胃虚弱、腹脘胀满

取嫩香椿叶、焦三仙各20克，藿香10克，莲子15克，用水煎煮后去渣取汁，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有健胃理气的功效。

6.治呕吐

     香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。

7.治风湿性关节痛

取香椿子30克，将其放在猪肉或羊肉里炖煮，肉烂后即成，可：每周吃一剂。此方具有活血祛瘀、消肿止痛的功效。

8.降血糖

椿芽25克，玉米须15克，煎汤或沸水泡后饮用。

9.治尿道炎

嫩椿枝30克，车前草25克，通草9克，水煎服。

10.治脱发

香椿叶、女贞子叶各适量，洗净捣烂，涂洗脱发处。

11.治疮痈肿毒

鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。

12.治疥疮

鲜香椿叶适量，加水适量煎5~10分钟，取汤外洗患处，每日数次。

13治痢疾、泄泻

香椿叶120克，椿根皮30克，马齿苋30克。水煎服。宜在饭前半小时服用。

14.治妇女白带

取鲜香椿根的皮60克，用清水煎煮后去渣取汁，在此汁中加入适量的红糖即成，可每日饮一剂，分三次饮用。此方具有扶正祛邪的功效。

15.治女子血崩、赤带过多

细嫩椿树枝一把，益母草15克，水煎后，分早、中、晚3次饮用。

16.治滴虫性阴道炎

取香椿根的皮、千里光、蛇床子各30克，用水煎煮后去渣取汁，然后用此药汁冲洗阴道，可每日冲洗一次。此方具有杀虫止痒、抗菌消炎的功效。

17.治遗精阳痿

宋·苏武。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

香椿又称白椿、香椿芽，属楝科，含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

   

 

  挑选

香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

制作

1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

3. 选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5. 香椿还是用开水烫后再吃最安全。

保存

3天，如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。

注意

应注意的是，香椿虽味美宜餐，可药用，但也需预防中毒。《唐本草》言其：“味苦，有毒。”故采摘或购买后宜用热水焯后再用。又《随息居饮食谱》云：“多食壅气动风，有宿疾者勿食。”故不宜多食久食。