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我桑椹桂圆酱这是第二次做了，在春节后做了一次没拍下来，那时我想总是睡不好，又有白发，很多功课都做足了，可还是睡不好，头发不好，想有什么可以一举两得的，利用家里的东西？ 那是桑椹上市的时候，这里上市早，我想桑椹可以黑发，家里很多桂圆，何不做桑椹桂圆膏！补血养心安神的同时头发不再白？结果味道出奇的好，小孩都喜欢吃，吃面包的时候总会抹点，像果酱一样，甚至当菜一样和着饭吃。当然这做法是跟别人的不一样，用我这种做法，可以做很多果酱跟外卖的一样，但没防腐剂，没别的添加剂。 于是说做就做： 材料：桑椹（鲜）2－3斤，桂圆（干）2两，蜂蜜3－4两可少一些，我是用红枣蜂蜜茶。 陈皮一勺可不加。    工具：木勺、无油沙煲、布袋、无油消毒过的空玻璃瓶，小的可两个，大的可一个。我就用红枣蜂茶的瓶子。 步骤： 1. 将桑椹打汁，静置后，果肉会浮在上层，挤取汁，我挤得很干,这是关键，渣留着不要丢，还要用的。 2. 将桂圆加到桑椹汁中浸泡3－4小时，等桂圆泡胀吸足了水再将桂圆放去打浆，再将桂圆浆挤取汁，挤干是关键，渣也要留着待用。    3. 将桑椹桂圆汁放进煲里煮，注意是没放渣的。待汁煮个1，2小时左右汁收三分之一左右，就要勤些搅动，继续煮到大约1.5碗水的量，再将桑椹的渣、桂圆的渣放进去快速的搅拌，你会发现果渣的吸水力非常强大，很稠，如果煮的水不够吸，或太稠这时就加点蜂蜜，加点同时再加陈皮粉（可不加）搅一搅就可收起来了装瓶，装好后倒扣放凉，待凉后放冰箱，要吃的时候用干净无油的勺子取出来食用。 整个过程不能接触油脂，有油就会酸败容易坏掉。在挤汁的过程中是比较费劲的，一定要挤干一些。不要用铁煲，用沙煲是最好的。  味道出奇的好，小孩都喜欢吃，吃面包的时候总会抹点，像果酱一样，甚至当菜一样和着饭吃。当然这做法是跟别人的不一样，用我这种做法，可以做很多果酱跟外卖的一样，但没防腐剂，没别的添加剂。 这种果酱的做法与一般的不一样，网上都是直接将水果加糖渗出汁后再煮，我发现这种做法的果酱较稀，水份较多，放得时间较短，而且不像卖的那样能涂在面包上而不渗入面包，因为卖的果酱是加了卡拉胶、黄原胶等增稠剂，锁住了水份，家庭做往往没这些东西。同时我发现，挤去汁的果渣含非常丰富的天然果胶；再者没果渣的果汁煮的时候很容易掌握火候，不用不停的去搅，只在剩一半至2/3的汁时要搅,这就省事多了. 桑椹和桂圆的比例是桑椹多一些,我用的是新鲜的,是滋阴的,所以份量多一些,桂圆是干的,热性的是起养心和中和的作用,蜂蜜是为保存的作用,也可以加红枣,我是家里还剩下的红枣蜂蜜茶,陈皮是为起疏通脾胃的作用,通常膏滋的东西比较碍肠胃.最后加是也是为吸水的作用.也可以一起煮的,我考虑到一起煮的话陈皮的苦味会出来,同时粉煮了后会粗些影响了口感.结果做出来的口感、味道超乎的好：酸甜可口，细腻无渣无籽，粘稠，陈皮的味道也恰到好处。可比美外卖的果酱，不，比外卖的还好！ 小孩迫不急待的要吃，冲开水喝当果汁了，吃面包都涂上，到后面连吃饭也拌上了，真是美味得不得了！所以吃完一瓶后又再做一瓶，这第二次做的，是冻在冰箱早就打好的果浆。 桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。 桑椹适合人群：一般人群均可食用 1．尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者； 2．体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。 桑椹食疗作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、肾、大肠经 具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效 适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。 桂圆：又名益智，大家都非常熟悉，益心脾，补气血，安神志。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。 桂圆分药桂和肉桂两种，前者肉少，入药，后者肉多，作水果食用。我这是外婆家的桂圆肉，妈妈剥的，琥珀色。 桂圆甘甜滋腻，内有疾火及湿滞停饮者慎用。 桑椹和桂圆在一起则少了桑椹的寒性，桂圆的热性，再加红枣蜂蜜陈皮健脾则又少了湿滞。都有益智作用，小孩也可常吃。 |
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