一分钟腌出疯狂流油的咸鸭蛋

小的时候对于母亲的叮咛与唠叨多半都认为是废话，不屑去听。过了30岁越发自己越来越像母亲了。每次回家老爸总是向我“投诉”说母亲不给他做好吃的。儿子回家享受其他人无法享受哦待遇。前几日到给母亲做了一些她平日不常吃到的菜肴，旁晚回家的时候，母亲坚持我回家的时候给带一些菜，说她自己吃不掉，我明白他是怕儿子第二天犯懒早上不吃饭，由于东西稍微多一些母亲坚持送自己到车站，而且坚持自己拿着很沉的东西。由于新区很多设施还没有完全规范，到了车站让母亲不要陪我早点回去，过了许久等我坐上车公交车，车子向前行驶的时候，突然发现母亲还在路口瞭望，其实母亲是看着儿子上车后她才往家走......

明天儿童节，然后就是端午节了，端午除了粽子之外咸蛋也是节日的必备品，小时候吃上一个咸鸭蛋那可是过年了，祖母腌的鸭蛋非常的棒，可惜母亲每次腌都有点腐败的味道，原因是房间温度过高。这就是传统腌制方法存在的一些弊端。今天小熊也来分享的方法教你一分钟腌出疯狂流油的咸鸭蛋。周末赶紧动手做做看，端午就可以吃喽。

成功腌制咸鸭蛋的要点： 

1.咸鸭蛋买回来一定要洗干净，并让表面充分晾干。

2.咸鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟，这点很重要，小熊首次腌制的时候，同一批鸭蛋出油率参差不齐，浸泡就是其中一个原因。

3.最后封口之前，一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋，一个一个的装起来，这样出油率超级高。

4.鸭蛋一般腌制时间建议25-30天，大家也可以用鸡蛋来做20天即可，对比鸭蛋鸡蛋更嫩，味道同样的好。

食材：

新鲜鸭蛋                           1000克

高度白酒                            500克

食盐                               500克

做法：

1.新鲜的咸鸭蛋，泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。

2.将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟，然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入，如此反复就可以了，最后在塑料袋中再加入食盐，然后封口放在通风阴凉处25天即可。

3.腌制好的咸鸭蛋，无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。