 俗话说：“宁尝鲫鱼一口鲜，不食他鱼一桌席”。 鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，有很好的滋补食疗作用。 平常在家里除了红烧、清蒸、干煎，尤其喜欢拿来炖汤。用这个季节盛产的冬瓜和鲫鱼一起煲汤，不但鱼肉鲜甜、汤汁醇美，还可清热泻火，是夏日里滋补又美味的一碗好汤~~  【冬瓜鲫鱼汤】 用料： 鲫鱼1条 冬瓜1块 香葱适量 姜适量 盐适量 胡椒粉适量 做法： 1、鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分 2、冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用  3、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型 4、把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟  5、再放入冬瓜继续煮10分钟左右 6、最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅  厨房笔记： 鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。  |
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