葡萄酒普及之葡萄酒分类

 

按颜色分类

1.红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，红葡萄酒的颜色主要来自黑、红葡萄的果皮，酒色一般为深宝石红、宝石红、紫红色、石榴红等。

2.白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后经不带皮发酵酿造，酒色呈现的是葡萄汁的原色，呈柠檬黄、金黄、禾杆黄等，清澈透明。

3.桃红葡萄酒：用带色葡萄发酵前经过短时间浸皮而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，酒色呈桃红、浅红、淡玫瑰色等。

 

按含糖量分类

1.干型葡萄酒：原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残留在酒中的糖分小于或等于4.0g/L以下的葡萄酒，干红、干白都属于干型葡萄酒，是平常市场上主要消费类的葡萄酒类型。

2.半干型葡萄酒：含糖量介于4.0g-12.0g/L之间。品尝时能辨别微弱的甜味。

3.半甜型葡萄酒：含糖量在12.0g-45.0g/L之间的葡萄酒。味略甜，是日本和美国消费较多的品种。

4.甜葡萄酒：含糖量大于45.0g/L的葡萄酒。受到很多女性的偏爱。

 

按是否有气泡（二氧化碳）分类

1.静止葡萄酒：在葡萄酒发酵过程中放走产生的二氧化碳，当葡萄酒在20℃时，二氧化碳含量小于0.05bar（大气压）的葡萄酒。

2.起泡葡萄酒：在葡萄酒酿制过程中保留了二氧化碳，当葡萄酒在20℃时，二氧化碳含量高于3.5bar（大气压）的葡萄酒。

 

按酿造方法分类

贵腐葡萄酒：是用受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酿制的。因为贵腐霉菌的生长受气候的制约，所以这种葡萄酒也变的十分珍贵。

冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收、在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。

蒸馏葡萄酒：通常称白兰地。

加强型葡萄酒：在发酵过程中加入酒精，终止酵母运作，使酒精含量提高到15.0％～22.0％（Vol）。

加香型葡萄酒：以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。