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一、燕窝的替身——豆腐
豆腐美食：鲜虾西施宝
主料：石膏豆腐一斤、春卷皮、虾仁、香葱、蛋清、淀粉、面粉。
做法：
1、豆腐放盆中，加入一个鸡蛋的蛋清和半两淀粉后搅拌；
2、再放入虾仁，加一勺盐、一勺糖、少许味精和小香葱拌均匀；
3、春卷皮码好后先刷上面粉糊，放适当的虾仁豆腐馅，包成春卷；
4、油锅烧热后，放入春卷炸至金黄色捞出，香脆可口的鲜虾西施宝就做好了。可另配上自己喜欢的多种口味的酱料蘸着吃，也别有风味。
二、燕窝的替身——银耳
银耳美食：银耳绣球
主料：猪肉馅半斤、银耳2小朵、藕2两、鸡蛋1个、淀粉和蟹籽少许。
做法：
1、银耳洗净泡发后，凉水入锅，煮大约20~30分钟后捞出切成丝状；
2、将肉馅放入盆中，加1勺生抽、1勺盐、1勺汤，少许味精调味，再放入葱姜末、鸡蛋黄1个、半杯水和少许淀粉，朝着一个方向充分搅动后，加入藕丁再拌匀；
3、准备一些小酒盅形状的器皿，将肉馅装入一个个小器皿中，上面铺上一层银耳丝压紧，上锅大火蒸五分钟后，将肉馅从小盅里拿出后装盘，在银耳上加些蟹籽点缀；
4、最后一步勾芡。锅中加一些清水，倒入小盅里剩的肉汤汁，再加糖、盐、味精、水淀粉和几滴香油勾芡，淋在菜上。这道银耳绣球就做好了。
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