进入夏天，苦瓜成为我家餐桌上的常客。因家中有糖尿病人，苦瓜含有降血压降血糖的成分，再加上夏季炎热高温，苦瓜不但能够消暑解热，还起到一定的养心护心的作用，苦瓜更是被我们一家老小奉为“座上宾”。
随着苦瓜“出镜”的频率越来越高，换个方式包装它便成为我的任务，因此这道“蛋黄焗南瓜”便应运而生了。下周日便是父亲节，为父亲准备这么一道健康营养的小菜，一定会为他带来不一样的温馨和感动。回报父母不一定要感天动地，最重要的是让父母感受到我们绵绵不断的爱意。
蛋黄焗苦瓜
原料：蛋黄、苦瓜
【功效剖析】
苦瓜，性寒，味苦，入心、肺、胃。苦瓜具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能，含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤，提高人体免疫力等药用和保健功能。
蛋黄，性温，味甘。多食蛋黄可以避免智力衰退，增强记忆力，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
做法：
1. 苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块。
2. 将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎。
去苦味：
3. 将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口。
4. 将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味。
5. 锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开。
6. 将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
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