建立「識食人生」

 

我們要「識食」！就如以下常見食材皆有其相剋食物，一同食用輕則影響營養吸收，重則更會食物中毒！烹煮時必須小心提防，以免墮進食物陷阱！

食物	相剋
番茄	豬肝 豬肝中的鐵質會使番茄中的維他命C急劇氧化，破壞其營養成分，影響身體吸收。
菠菜	豆腐 菠菜中的草酸與豆腐內的鈣質，會結合成「草酸鈣鹽 」，阻礙人體對鈣質的吸收，並容易患上結石。
牛肉	生薑 生薑屬大辛大溫，與同屬溫性的牛肉同食，易令人發熱動火，牙齦發炎腫痛等。
青瓜	花生 青瓜屬性寒涼，而花生則含油脂多，寒涼之物遇上油脂會增加其滑性，同食易引起腹瀉。
橙	蟹 蟹屬寒涼之物，若配上有聚濕生痰特性的橙，容易導致氣滯、痰聚，影響健康。
蜂蜜	韮菜 韮菜中的維他命C容易被蜂蜜中的銅和鐵質等礦物質所氧化，失去其營養價值。且兩者同食，亦容易引起腹瀉。

以上食物雖有相剋，但也有相宜的食材，稍加配搭，營養功效相輔相成，了解更多食材宜忌，建立「識食人生」！