 1、西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐，不用嫩豆腐。  做法: 1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。 2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用;西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。 2、腰果玉米粒  做法: 1. 玉米煮熟后剥粒; 黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。 2. 腰果略用油炸一下，控干后备用。 3. 起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八分熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。 3、烧茄子  原料: 两条茄子、青红尖椒各一条 调味料: 豆瓣酱(四川郫县)、姜末、西红柿酱、白糖、香醋、蘑菇精 做法: 1. 子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用 2. 锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许西红柿酱翻炒，再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1~2分钟，勾芡出锅。 心得: 1. 先调味再放茄子，是因为茄子煮的时间不能长，否则会变暗色，不漂亮。 2. 少量西红柿酱，一是调味，二是增加茄子的色泽。 3. 香味一般不好掌握，咸甜酸辣味都有，需要多尝试几次才能调出好的口味。 4、青椒豆腐泡  原料: 豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒 做法: 1.买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切块。 2. 起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。 提示: 这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有勾欠。 5.西红柿豆腐干  原料：白豆腐干、西红柿、绿菜椒 做法： 1.白豆腐干洗净，切成薄片，西红柿、绿菜椒切成块。 2.起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。 6、白菜炒木耳  原料:白菜、黑木耳、青红尖椒、姜 做法: 1. 菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。 2.加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。 7、麻辣豆腐  原料:嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油 做法: 1. 嫩豆腐切方丁 2. 起锅，一汤匙油烧热，爆香姜末，倒入豆瓣酱，翻炒，加入少许酱油，再加一小碗水。 3. 放入豆腐丁，烧3-5分钟， 加入蘑菇精、花椒油，勾芡出锅。 心得: 1. 如果喜欢重麻辣口味的，可以在装碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。 2.此菜关键需要好的豆瓣酱，我们用的是这种，味道不错。 8、草菇三色蔬  原料:草菇、熟玉米粒、青红椒 做法: 1. 草菇洗净，划十字口，用滚水加少许盐烫熟，沥干水分，装盘。 2. 烧锅下油，爆香姜末，放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒，加少许水，调盐、蘑菇精、糖，烧开后勾欠，浇在草菇中间即可。 9、酸辣土豆丝  原料:土豆、红尖椒、香菜 做法: 1. 放入滚水中焯至断生，捞出，放入凉开水中过凉，控干水分。 2. 红尖椒切丝、香菜切末。 3. 土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末，拌匀即可。 10单身拌饭  一、主料米饭：用电饭锅煮好备用，也可将上顿吃剩的米饭蒸一下。 二、拌料 1、原料：大豆素肉、胡萝卜、新鲜香菇、芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉松、生花生、熟芝麻（这些材料是可以根据现成的菜自由搭配的，不过花生、熟芝麻是极力推荐的，可以增加拌饭的香味） 2、将胡萝卜、芹菜、香菇、紫椰菜切粒，大豆素肉切碎，紫菜用水泡，挤干水分，再切碎。 3、生花生米用油炸熟后，切碎。白芝麻用小火炒熟。（这一步的两样材料都可以趁有时间的时候一次做多些，放到密封罐中保存，随用随取） 4、起锅热油，放入大豆素肉炒至微黄，再放入胡萝卜和鲜香菇炒至熟。 5、最后开始拌饭，同时放入上面处理好的所有原料，同时加入麻油、盐、蘑菇精，搅拌均匀就可以。 |
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