绿净二氧化氯消毒剂在食用菌及加工中的应用

太行九兵 2013-06-13

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绿净二氧化氯消毒剂在食用菌及加工中的应用

(2009-10-08 01:17:23)

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本公司生产的二氧化氯是目前国际上公认的第四代高效、安全、广谱消毒剂，该产品和活化剂一体包装，经省医学科学研究院检测【甘医科健检字第（2001）023号鉴定】实属无毒级。美国、加拿大、芬兰、西欧等发达国家已在公共环境、医疗卫生、餐饮服务、食品加工、饮用水处理等各个领域进行大力的推广和广泛的应用。世界卫生组织(WHO)已将其列为AI级高效安全消毒剂，美国环保署(EPA)批准其为环保型水处理剂、加工处理剂、防腐保鲜剂。广泛应用于医疗、制药、食品加工(包括肉制品、纯净水、软饮料、乳制品等加工企业)、农副产品保鲜、工业及民用水处理等方面，在禽畜和水产养殖方面也有显著效果。我国卫生部已批准其为高效消毒剂。

在食用菌生产中，从制种、接种到发菌期间必须有一个严格消毒过程。传统消毒剂如甲醛、高锰酸钾、气雾消毒盒、次氯酸钠等对人畜有较强毒性和强烈刺激性，并生成有害残留物造成二次污染。尤其甲醛是一种强致癌、致畸变产品，在这些环境下工作的人员呼吸道、皮肤粘膜和其它器官都有不同程度伤害，严重影响了广大菇民的身体健康。经实验证明，二氧化氯可用于食用菌接种箱、培育室内环境消毒，完全可代替菇宝、甲醛、硫磺等消毒作用，既减少了对食用菌及周围环境的污染，又避免了甲醛、硫磺等对人体的危害。

一、绿净消毒剂的杀菌机理

利用本品中释放出高效、广谱的新生态原子氧。它能渗入到细菌及其它微生物细胞内部，分解、破坏微生物的氨基酸、酶系统，进而控制微生物蛋白质的合成，终止微生物的代谢机能，从而达到杀灭微生物（如大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌、志贺菌、感冒病毒、萨斯病毒、乙型肝炎病毒等）的目的。
二、绿净消毒剂的特点

1、环保、无毒：本品非氯制剂，属强氧化剂；剩余的产物是微量的食盐和水分；不产生“三致效应” (致畸、致癌、致突变)，无积蓄性毒害。

2、杀菌能力强：氧化能力是氯的2.5倍，灭菌效果是次氯酸的5倍。

3、杀菌广谱、迅速、彻底：本品可在低浓度下迅速杀灭细菌、真菌、病毒、芽孢等所有微生物，且无残留；尤其是热消毒难以杀灭的耐高温微生物和低温菌的耐热酶。同时具有良好的除臭、灭藻、降解毒素(重金属、砷、硫化物、酚类、胺类)絮凝沉淀等功能。

4、质量稳定、药效持久： PH值范围广(6~10)且不受水质硬度及盐份多少的影响，杀菌作用持续时间长。

5、便利性：稳定的一元化包装具有使用方便、运输方便、贮存安全的优点。

6、使用成本低：本品高含量(8％)、高转化率(＞98％)、且使用浓度低。

三、绿净消毒剂在食用菌及加工中的应用

1、前期水处理：

加强水的无菌处理，能有效防止因水的不洁净而对食品造成的污染。将一袋200克本品配制好的溶液加到大约3~5吨（具体数量视当地水质而定）待处理的水中，静置十分钟左右即可做生产用水。

2、前期原料处理：指对果类、粮食、蔬菜、食用菌类等固体原料的浸泡杀菌处理。

3、使用方法：

（1）车间熏蒸：取一敞口的塑料容器，先倒入5公斤左右的清水，再把本品倒进去搅拌均匀。把配制好的溶液分成若干份置于厂房四周（放置高1米左右）自然挥发。

（2）器具、容器、设备、工厂环境的消毒：取一非金属容器，倒水10公斤，再加入本品，搅拌均匀，静置5分钟，加水300~500公斤进行稀释，喷雾消毒。

（3）本品用于袋料香菇生产中环境消毒，可用于香菇接种箱、培育室内环境消毒，完全可替代菇宝、甲醛、硫磺消毒作用，既减少了对香菇和周围环境的污染，又避免了硫磺、甲醛对人危害。且在1个月后未发菌经二氧化氯500ppm表面处理生新接种香菇菌种，2个月后均仍未发菌或染有杂菌。从不同浓度二氧化氯拌料100℃灭菌，对香菇成活率、发菌、转色、产量等指标对比，使用二氧化氯浓度增高，发菌速度变慢，发菌最佳浓度800ppm。在拌二氧化氯生料时，灭菌时间越短，发菌速度越慢，维持最佳蒸煮时间为6小时。因杀菌温度 70℃所需燃料仅占100℃时燃料50%左右，如能降低香菇灭菌温度与时间，不但可节约燃料费用，又可免去菇农熬夜之苦，降低劳动强度，更易于群众接受。