最基础的古法配方,乌梅、山楂干、甘草,按照3:2:1的比例搭配,小火熬制而成。最好买同仁堂的乌梅,品质上佳,。甘草不可省略,有了甘草才会有酸后回甘的口感。这三样材料最好都去中药铺买,品质可以有保证。很多市售的乌梅品质不好,用染料染成,有一次买到的乌梅煮出来的汤竟然是蓝色的,只能白白倒掉。 主料:乌梅30g 、山楂20g 、甘草10g 、冰糖50g 、干桂花2大勺 、水3000ml 古法桂花乌梅汤的做法步骤 1、乌梅洗净后,用温水泡发。(泡乌梅的水随后要同煮,所以请用可以饮用的水。) 山楂、甘草洗净。 (最好在同仁堂买这种盒装的乌梅,北京的店铺都有售卖,其它地区不知。) 2、 锅中添水烧开,加入乌梅和泡乌梅的水、山楂、甘草,冰糖同煮,大火烧开后转最小火,煮40-50分钟,撤火。 3、撒入干桂花,加盖,等乌梅汤自然凉透,盛入器皿,放冰箱冷藏。 小贴士 刚煮好的乌梅汤口感较酸,放凉后就会转甜,所以不要急着加糖,如果放凉后仍然觉得酸,加蜂蜜调味即可。 有人说这个方子味道偏酸,我个人觉得还好,所以建议喜甜的人加大冰糖的量。 在盛暑期间饮用酸梅汤,不仅酸甜可口,还可起到开胃、补充水分的功效,比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸,但它却属于碱性类食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外,酸梅汤还能平降肝火,帮助消化,那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。 |
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