迷醉的丝带国 智利，南美葡萄酒王土

迷醉的丝带国 智利，南美葡萄酒王土  2010-03-04 

智利是个狭长的国家

国土平均仅180公里宽，却有4300公里长

它拥有神秘—复活节岛

浪漫—野百合作为国花

美食—红提及三文鱼

以及世界排名前列的葡萄酒出口

文|李牧龙 图｜本刊资料库 IC

智利全境南北向，国家地理形状像蚕，看起来不大，却有着寒、温、热等多种气候带。根据气候主要分三个区域：北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，矿产著名；中部为地中海气候，葡萄酒产区集中在此；南部雨水丰富，但人少，岛屿多。色彩鲜艳而狂野的南美风情，并不是智利的主调，来到智利，反而会让人有身临欧洲国家的感觉。作为南美洲第三大国家，智利并不如阿根廷或巴西一般拥有狂热的气质，在人际往来中，反而奉行欧洲式谦逊礼节，尽显其与众不同。

丝带国的神秘与浪漫

智利是世界上地形最狭长的国家，被形象地称为“丝带国”。在如此接近大海的区域，存在着世界上最干旱地区——阿塔卡马沙漠，最长的一次干旱延续400年之久。沿着海岸线南行到中部地区，就来到了最核心的人文地带，这里拥有肥沃的土地，首都圣地亚哥、农业与工业中心康塞普西翁以及港口瓦尔帕莱索均集中在此。因为物产丰富，智利的饕餮之地也遍布中部地区。

继续南行则是人烟稀少的南部，那里降雨丰富，岛屿密布，“世界的肚脐”—复活节岛便在此，岛上遍布600多座巨型摩艾石像，这些神秘而宏伟的石像如何制成，至今仍有各种传说，唯一七座连排面向大海的摩艾石像，成为世界奇观。

3月到11月是去智利旅行最好的季节，到了这里可不能错过丰盛的美食。智利的食物以鱼、贝类和肉为主，搭配各种白色果实：洋葱、蒜、土豆和玉米等食材，加入多种草药和香料，再配以各样水果和蔬菜，搭配当地葡萄酒，是绝佳大餐，融合西班牙特色和智利各区域民族传统。圣地亚哥名厨Tomás Olivera Leiva曾说：“肥嫩鲜美的三文鱼、香甜馥郁的红提，还有回味绵长的智利红酒，都营造出此生再难忘却的南美美食印记。”

无红酒不成美宴

智利在新世界葡萄酒酿酒历史较长， 16世纪时，葡萄种籽便随西班牙人一起登陆智利。如今，智利葡萄酒成为价廉物美的代名词，同样价位，智利酒通常比法国酒更出彩。

智利中部是酿造葡萄酒的最佳产地，恰好的天气可以使智利葡萄错开影响糖分的大雨，顺利酿造与众不同的非年份酒。

智利中部气候对葡萄树的光合作用帮助不小，葡萄园区气候昼夜间温差很大，白天气温很高，晚上的低温又给予葡萄树充分休息，是葡萄成熟最理想的条件。色泽和香气都很完美。由于夏天异常干燥，智利葡萄很少得病，加上天然环境，很少受到病毒入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。这里的葡萄，糖分更浓，香味更馥郁，单宁更为成熟，果汁更为浓缩。世界大部分地区葡萄树需要被嫁接到抗根瘤蚜病虫的砧木上。而智利葡萄园里种植的全是没经过任何接枝的葡萄树。

卡曼纳葡萄被视为智利独有的酿酒葡萄品种，它在19世纪中期和其它葡萄品种一起从法国和德国被带入智利。由于世界范围的根瘤蚜侵袭以及遗传学上的问题，这一优良的酿酒葡萄品种在世界范围内逐渐消失，只留存于智利的酿酒区域中。今天，只有在智利，才可能享用由这一独特葡萄品种酿造出的美酒，味道更接近旧时的香氛。

在智利从不以年份分别红酒质素，他们只以级别划分红酒等级：VARIETAL，最基本的酒；RESERVA，珍藏级，酒由橡木桶储存过；GRAN RESERVA，极品珍藏，使用更多橡木桶，储藏时间较长，素质更高一层；RESERVA DE FAMILIA，家族珍藏，表示最好的酒。

智利酒庄点映

Via Porta宝塔酒厂，靠近智利的历史名城兰卡瓜，在那里曾经爆发智利独立战争中的关键战役。它是由Gutiérrez-Porta家族在1954年建立的，是智利十大酒厂之一。

VALDIVIESO葡萄园位于智利的库里克溪谷。红酒葡萄主宰着该地区的葡萄园。这个葡萄园的历史可追溯到1879年，VALDIVIESO就一直成为智利顶级葡萄酒之品牌，拥有百分之六十多的市场股份，并成为智利最享有声望的饮料品牌之一。