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食材：1、水油面：140克黄油 340克中筋面粉 10克糖 120-130ML水 2、油酥面：145克黄油 260克低筋面粉 3、馅料：300克枣泥馅 干果蜜饯类（我放的是糖冬瓜条、太平果、青梅和核桃。） 这些我一共做了20个重阳花糕。
做法： 1、先和面：水油面：面粉里加糖，黄油软化后和面粉搓成玉米面状，再加水和成面团。 油酥面：黄油软化后，放入面粉，揉成面团。面团包上保鲜膜饧半个小时。 2、称剂子：水油面15克，油酥面10克，各40个。分好后松弛15分钟。 3、水油皮包油酥。 4、都包好后，再松弛15分钟。 5、收口向上，擀成长椭圆形。 6、卷成筒状，收口朝上。 7、卷好后，松弛15分钟。 8、松弛后的面团擀成长条。 9、长条卷成小筒状，收口朝下，松弛20分钟。 10、取一份松弛好后的面团，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成球形。松弛15分钟。 11、准备好20个枣泥馅，每个15克。将各类蜜饯干果切成合适的大小，长度约1.5-2CM。 12、取一份松弛好的面团，按成直径约5CM的圆形。
13、将枣泥馅按成4CM左右的圆形，要略小于面的大小。 14、将各式干果蜜饯摆在枣泥上，并轻轻按一下，使其不易脱落。 15、取另一份松弛好的面团按成5CM的圆形，盖在馅料上，轻轻向下按一下。 16、取食用红色素少许，在饼的一侧按上图案。（此步可省） 17、将按了图案的一侧向下放在已铺好油纸的烤盘上。 18、在每一个饼上盖上一张剪裁好的烘焙纸（烘焙纸上蘸少许水）。放入预热好的烤箱，上下火170度烤箱中层，烤制40-45分钟左右。烤制的过程中可根据自家烤箱的火候加铺锡纸。
1、干果蜜饯类的，可以根据个人爱好有所改变。其实里面还可以放点山楂糕，可惜俺家这儿没买到~ 2、烤制的时间比较长，因为加了馅料，中间部分的饼皮容易不熟。但是烤制时间长又容易使得颜色过深，因此可以在烤盘底下和点心上面，在适当的时候加锡纸垫铺一下。 3、食用红色素的使用是为了使成品效果更好一些，家中没有的话可以省略不用哈~ 4、理论上来说，中式点心更多的食用猪油来起酥，效果最好，您要是喜欢的话也可以用猪油来做这道点心，但是和面的比例就要有所变化了。植物油也可以用来起酥，适合素食主义者，但是植物油起酥的效果可能就会相对差一些。个人爱好最重要哈，这也是俺认为家庭烘焙最大的好处与乐趣哈！ |
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