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【下饭过瘾菜】酱爆鱿鱼

2013-06-18  yfpy1234

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天气热了,家里处理冰箱里的东西,发现还有剩下的2只鱿鱼,之前做过三鲜味道的,觉得不够过瘾,这次就买了小米椒,真是超级的辣啊!刚吃一口蛮好吃,越吃越辣,超级过瘾!很适合下饭的哦!浓浓的酱汁辣辣还带点甜甜的,太好吃了哦

原料:鱿鱼、红绿小米椒、生姜、大蒜、小洋葱、香葱、甜面酱、白糖、醋、盐。


1. 鱿鱼洗净,剥去外面的一层皮。


2. 把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。


3. 鱿鱼圈冷水下锅,慢慢焯熟,捞出备用。


4. 大蒜切片,小米椒一半切斜段,生姜切丝,洋葱切丁,香葱切段。


5. 锅里倒油,油热后倒入蒜片,姜丝,小米椒,洋葱,一半的香葱,爆香。


6. 倒入甜面酱,白糖,醋,翻炒一会,让甜面酱炒出香味融入洋葱里。


7. 倒入焯好的鱿鱼圈,翻炒1-2分钟,加盐。


8. 出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

温馨小贴士:
1.鱿鱼切丝可以更好的入味,比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。 2.鱿鱼冷水下锅,刚刚焯熟即可出锅,因为后面要继续炒,所以不要在水里煮旧,口感会老。 3.甜面酱是带咸味的,最后加盐根据自己口味加,不要咸了。

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