今天的这个烤鳗鱼，风味接近日式的蜜汁烤鳗鱼，做法超级简单。
不用担心买不到所谓正版的日式烤鳗鱼汁，自己在家里就能轻松调配，而且用到的都是厨房里最常见的调味料，有空试试吧~~ 【烤鳗鱼】
主料：
鳗鱼1条
调料：
米酒1大勺
白糖2大勺
酱油3大勺
现磨胡椒碎适量
姜汁或生姜适量
白芝麻适量
做法：
1、鳗鱼去内脏清洗干净，去除头尾后，贴着鱼骨片下鱼肉，分切成适口的几段。
2、加入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分钟以上。
3、烤盘铺上锡纸（雾面朝上），扫上一层食用油防粘，把腌好的鳗鱼一块块铺排在上面。
4、放入预热到200度的烤箱，先烤10分钟，然后取出翻面，刷上一层腌鱼的蜜汁酱，再撒上适量的白芝麻继续烤制10分钟即可。
 厨房笔记：
1、这是一道超级简单的烤箱菜，非常适合夏天来操作，没有油烟的烦恼。如果家里没有烤箱的话，可以用锅子放一点油，把腌好的鱼肉煎香煎透也一样美味。
2、中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。  【蜜汁鳗鱼】 【用料】 海鳗1条 腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺 沾粉：面粉适量 蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺 装饰：熟的白芝麻适量 【做法】 1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块 3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻 4、将腌好的鱼块沾上面粉 5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出 6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出 7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开 8、把炸好的鱼块放入拌匀 9、起锅撒上炒香的白芝麻即可
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