樱 菜---赶快出手腌制朝鲜族美味小菜

小小樱菜创韩币

〖来源： 友谊农场 | 作者：毛玉霞 | 日期：2011年10月14日 

金秋时节，友谊分公司第六管理区第六作业站的大棚园区内聚集了10多名朝鲜族妇女，谈笑风生的在采割樱菜。

六区六站是红兴隆分局唯一一个以朝鲜族居住的作业站，这个作业站的职工柳元贵利用50栋水稻育秧大棚，种植了朝鲜族樱菜，并利用血亲关系与哈尔滨贸易责任有限公司鉴定合同，以每公斤20元的价格出售到韩国。

樱菜原本是朝鲜族人经常种植的一种蔬菜，拌樱菜是一道很出名的小拌菜，这种菜的味道不仅适合大众口味，还营养丰富，做法也很多，可炒食、凉拌、包馅等。

据了解，柳元贵种植的樱菜从种植到收获仅用了40天时间，纯获利25万元人民币，兑换韩币4.5千万。

少见樱菜亮相吃法挺多

时间:2008-09-23 15:44:00   来源:食品商务网

少见樱菜亮相吃法挺多

　　近日，平常少见的樱菜在市区各早市随处可见，有经验的市民好几公斤的购买，可也有不少市民并不认识它，也不知道这菜该如何食用。

　　9月18日，在牡丹江菜园街早市一摊位前，一大堆的叶菜让人觉得很陌生，每公斤要2元钱，但也有消费者一下子就买五六公斤。商贩说，这菜叫樱菜，原是朝鲜族人常种的蔬菜，拌樱菜是一道很出名的小拌菜，而这种菜也可以用作包子馅等配菜。一正在购买的女士表示，原来不太认识这种蔬菜，后来在拌菜摊上购买了一次用樱菜拌的鲜族咸菜，才知道色味俱佳。

　　一常年卖菜的商贩介绍，樱菜早就有，每年零散销售的居多，但量不太大，大量走上早市还是第一次。不过樱菜质量很好，味道也适合大众口味，还营养丰富，做法也多，可炒食、凉拌、包馅等，市民不妨买些尝尝。

[美食DIY] 樱 菜---赶快出手腌制朝鲜族美味小菜

 qianwanbei  发表于 2011-10-23 16:20 |只看该作者

朝鲜族常用 蕨菜 薇菜、桔梗 苏叶 白菜 卷心菜 黄瓜 青椒 萝卜 海带、香菜等 做为腌制泡菜 辣白菜 桔梗 白萝卜 明太鱼丝 这些都不是受季节所限制 唯有樱菜 只有在这个季节才可吃到 产量极低生长期为一个月 好多卖咸菜的由于费时费事 已经很少腌制了 今天逛早市 看见有卖立刻出手 十天之后你绝对看不见 个人绝对除辣白菜桔梗外 最好吃的咸菜适合不太喜欢辣的人          做法；我今天介绍的是原味法 ；其他做法明年再见 呵呵干红辣椒面 干红辣椒末 白糖 精盐 味精 蒜米 姜末 苹果梨条 洗盐 胡萝卜丝 用洗盐先杀出樱菜水分 不然有二养化硫的味道 前面说的调料用江米汤活开搅匀 樱菜空出水分后用此辣椒料搅拌均匀 一定用手 包括蒜末等 这样的味道绝对比机器好吃 因为发酵是慢慢的过程才更入味 要点；不要用手使劲的搓 这样才脆 糖和味精的比例稍大些 放入坛子或是保鲜盒 温度0---4度为宜 15天---20天后效果口感最佳---------此方法我只在新文化网公布 任何网站没有关于樱菜的制作说明 我想淘宝一定会很很生气 呵呵         樱菜的口感特点是；爽脆 鲜香 健脾 开胃