点击率最高的15道家常素菜【厨屋飘香】

2013-06-24  hnnycyx

 

点击率最高的15道家常素菜

 

玉婵诗韵  网摘

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  素菜营养丰富,别具风味,吃起来入口生津,有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料,味道鲜美,富有营养,容易消化。

  从营养学角度看,蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水,以及少量的脂肪和糖类,这种清淡而富于营养的素食,对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素,还可及时清除肠中的垢腻,保持身体健康。

  一、丝瓜炒油条

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  主料:丝瓜两根老油条2

  工具:烧锅

  详细步骤:

  1:丝瓜两根,老油条2根。2:早上买吃油条的时候多买几根,留2根放到晚上拿来做菜用,油条放放就成老油条了,油条切几段。3:待用。4:丝瓜去皮。5:切滚刀块,洗干净。6:锅中水开加点盐,倒入丝瓜焯水。7:水再次开就可以捞出丝瓜了。8:锅中底油,油热放姜片爆香一下后,倒入焯水后的丝瓜和油条。9:加盐大火炒个2分钟就可以了。10:加点鸡精就可以出锅了,简简单单,挺好看蛮又好吃的一道菜,你试试看吧。

  二、糖醋藕饼

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  主料:藕饼

  工具:烧锅

  详细步骤:

  1:藕饼,八块钱一斤,我买了五块钱的。其实这个藕饼买回来就可以吃了,当零食吃也不错的。2:锅中底油,油微热放蒜末爆香一下。3:倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。4:加2小匙糖,加一些镇江香醋,有时候加调料加多少好,这还真不好说,因为菜的多少不确定,凭感觉加了,不过如果拿不准的话,尽量先少加一些调料,不够的话再加点。5:翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下,撒点葱花就可以了,不需要加盐了,因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。

  小贴士:

  镇江醋介绍:

  又称镇江香醋,创于1840年,是江苏著名的特产,驰名中外,1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等,1980年获国家银质奖。

  镇江香醋,享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点,"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜",多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。

  镇江香醋以优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,历时70多天精制而成,再经6-12天储存期,然后才出厂。镇江醋的最大特点在于微甜,尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。

  三、脆皮豆腐

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  主料:豆腐番茄酱淀粉白醋

  工具:烧锅

  详细步骤:

  1:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。2:将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。3:将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。4:锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。5:炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。6:开就可以勾点欠了。7:熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。8:大家想做的话就多练习练习吧,同样我也要多练练的。

  小贴士:

  味精鸡精的科学用法

  味精

  别看味精是一种简单的调味品,使用起来还是很有讲究的:

  1、味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

  2、味精呈碱性,不宜在酸性食物中添加。

  3、如果太咸,味精就可能吃不出鲜味。

  4、做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度时难以分解。

  5、高血压患者食用味精过多,会使血压升高。

  鸡精

  并非所有的菜肴都适合加鸡精,炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时,加入鸡精会让食物走味,影响菜的味道。还有一点需要注意的是,鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者做饭最好少放鸡精。

  四、干煸四季豆

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  主料:四季豆1斤干辣椒蒜头多一些

  工具:炒锅

  详细步骤:

  1:四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些。2:四季豆洗净,去两头。3:把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。4:锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概34分钟这样。5:炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。6:把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。7:事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。8:倒入捞出的四季豆。9:加少许酱油,放糖,,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~10:如果你喜欢吃荤点,干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃,此菜外面有点儿焦,里面嫩嫩的,吃起来辣辣的,很下饭的哦!

  五、红烧茄子

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  主料:茄子3

  工具:烧锅

  详细步骤:

  1:茄子3根。2:将茄子洗干净。3:切成滚刀块。4:把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。5:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。6:加酱油、糖、酒,翻炒一下,稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。7:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

  小贴士:

  土豆去涩四法

  偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆,怎么办?

  加米醋:如果是炒土豆丝,通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿,烹调时再加米醋,就不会有涩味。做色拉或者土豆泥时,要先用开水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、涩之味。

  盐水泡:在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长,否则会破坏其营养成分),再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。

  热水焯:先将土豆用开水焯后,然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。

  后放盐:盐会加重涩味和苦味,如果没有盐的催化,土豆是不会涩或苦的。若土豆快出锅时再放盐,土豆中的涩、苦的成分已去掉了,即使放入盐也不会涩苦了。

  六、雪菜炒香干

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  主料:香干雪菜一包

  工具:炒锅

  详细步骤:

  1:香干,雪菜一包。2:香干洗干净切小丁。3:雪菜倒出冲洗下。4:锅热倒油,放入姜丝,干红辣椒炝锅。5:然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。6:翻炒几分钟后,加入少许水,糖,盐,翻炒几下即可出锅。这菜很简单,我比较喜欢吃香干,所以这道菜也是我比较中意的下饭菜。

  小贴士:

  吃花生有什么禁忌吗

  花生,又名长生果、万寿果、落花生、千岁子。性平,味甘;入脾、肺经;可以醒脾和胃,润肺化痰,滋养肺气,清咽止咳。主治营养不良;食少体弱、燥咳少痰、咯血、牙齿出血、皮肤紫斑、脚气;产妇乳少等病症,对防治冠心病,预防肠癌也有不可忽视的作用。

  花生营养丰富,每100克花生仁中含水分73克,蛋白质246,克,脂肪487克,碳水化合物153克,粗纤维21克,灰分2克,钙36毫克,磷383毫克铁2毫克,另含有胡萝卜素004毫克,硫胺素107毫克,核黄11毫克,尼克酸95毫克。可以促进人体细胞发育,提高老化,防旱衰,但是,以下疾病者应谨慎食用。

  1.高脂血症、患者慎食花生,花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质水平升高,而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的重要致病原因之一。

  2.胆囊切除者少吃花生:花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后,储存胆汗的功能丧失。这类病人如果食用花生,没有大量的胆汗来帮助消化,常会引起消化不良。

  3.消化不良者慎食花生:花生含有大量脂防,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食后,会加重病情。

  4.跌打瘀肿者忌食花生:花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉瘀滞者食用花生,可能会使血瘀不散,加重肿痛症状。

  七、手撕包菜

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  【主料】包菜

  【辅料】干红辣椒8根,蒜3瓣,八角1颗,肥猪肉1小块(或猪油1勺)

  【做法】

  1.蒜去皮切片,干红辣椒剪成两段,猪肉切丁,包菜用手撕成片;

  图2.1勺醋,1勺料酒,1/2勺白糖,1/2勺酱油,1/2勺蒸鱼豉油,少许盐调和均匀,备用;

  图3.锅中倒少许油,将辣椒段和猪肉丁下入,小火煸炒至猪肉的油完全逼出;

  图4.当猪油逼出后,转大火,倒入蒜片和包菜,翻炒几下后倒入调好的汁,快速翻炒1分钟至均匀即可盛起。

  【贴心建议】

  1.如果是用已经熬制好的猪油,则不需开小火煸炒了,待猪油融化后即可开大火下包菜;

  2.包菜下锅后,要用锅铲快速按压几下,边按边炒,这样可以使包菜“快熟”,总之,包菜在锅里停留的时间尽可能地短(当然是在保证熟的前提下),避免出水,口感才会好;

  3.加少许白糖的目的是提鲜,而且菜的回味会比较好,不喜欢的也可不放。

  4.因为酱油和蒸鱼豉油都有一定的咸度,所以要注意斟酌盐的用量。

  八、香菇菜央

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  主料:菇菜秧

  详细步骤:

  1:菇,菜秧。2:香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂。3:然后对半切开。4:锅中放底油,油热放姜丝,爆香一下,放入切好的香菇。加点盐,酱油炒几下出锅待用。5:锅中放底油,油热,下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片,,放少许盐,翻炒几下就可以出锅了。6:很清淡好吃的一道菜,试着做下吧。

  小贴士:

  每天13粒花生延年又益寿

  享年91岁的中央领导人陈云每天都要吃上13粒花生,而这个好习惯则是其妻子、著名营养专家于若木坚持“五果为助”的结果。

  “五果为助”出自《黄帝内经》,这里边的五果是指李、杏、枣、桃、栗。河南省人民医院营养科陈永春称,其实,“五”并非实指,而是泛指各种水果、坚果,它们富含营养物质亦能帮助消化。但怎么实现“五果为助”则是个很有讲究的事情。

  俗话称水果“上午为金,中午为银,傍晚为铜,晚上就是铅了。”可见上午补充水果和坚果是最好的。人体经过睡眠之后,胃肠功能正在苏醒,消化能力不强,但此时身体亟需补充营养物质,易于消化的水果自然是身体的首选。同时,入睡前不宜吃水果,尤其是纤维含量高的水果,对胃肠功能差的老人和孩子更是不利于健康。

  而饭前饭后也不宜吃水果。这时如果吃,果糖与胃酸会起作用,导致过度发酵,产生大量气体,引发腹胀和不适。因此,吃水果的最佳时段应是饭前一两个小时或者饭后三十分钟。

  陈永春营养师提醒,在合理膳食的基础上保持少食多餐,将食物吃“杂”,营养也更均衡。

  九、红烧豆腐

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  主料:豆腐 豆瓣酱 辣椒酱

  工具:烧锅

  详细步骤:

  1:豆腐,豆瓣酱,辣椒酱。2:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。3:待用。4:锅中烧水,水开倒入豆腐焯水。5:水开后捞出豆腐待用。6:锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱。7:爆香一下,20秒就可以了。8:锅中加半碗水,加些盐,少些酱油。9:水开倒入豆腐。10:大火烧34分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。

  小贴士:

  精致做菜巧除鱼腥味

  很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,每周吃上2~3次,对健康很有好处,可这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:

  1、把河鱼剖肚洗净,除去鱼腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。

  2、把活鱼泡在盐水里(盐半两,水5),让水漫过两鳃,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

  3、鲤鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气,宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的方法是:将鱼放在砧板上,用刀背正反两面拍鱼身,然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分别切口,可见一个小白点,揪住鱼头下方切口中的白点轻轻向外抽,就可将白筋抽出。

  4、宰杀黄花鱼时只要除去鱼头顶上的皮就可以减少腥味。

  5、洗鱼、虾、蟹后,手的腥味较重,可用茶渣擦洗,盛过鱼、虾的餐具,如放入茶渣水中浸泡8~12分钟后再擦洗,很容易洗净,且又除去了腥味。煎鱼后,厨房内油烟鱼腥味较重,可将干茶渣放在小碟中点燃,一会儿即可除去油烟腥味。

  十、鱼香茄子

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  主料:茄子 豆瓣酱

  工具:烧锅

  详细步骤:

  1:茄子,豆瓣酱。2:鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头,切条。3:待用。4:起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。5:炸个23分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了。6:锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。7:加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。8:稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡。

  十一、毛豆烧茄子

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  【材料】茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小红辣椒1根(可不放)

  【调料】甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许

  【做法】

  一.拍粉法

  茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入。

  1.茄子洗净切块;

  2.用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;

  3.锅中倒油,油温七成热时(状态为油面有青烟,插入筷子周围有大气泡产生,投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块,中火将其炸至微黄上色;

  4.炸好的茄子捞出控油,可用厨房纸巾吸掉表面的油分;

  5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈,大蒜切粒;

  6.锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;

  7.之后倒入茄子和毛豆,小心翻炒一下;

  8.调入所有“调料”和剩下的一半蒜末,炒匀即可。

  [Tips]

  1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可捞出。此时的茄子基本熟了,炸久的话之后再进行烹调茄子容易软烂不成型;

  2.炸好的茄子再下锅炒的时候不要用力翻炒,也不要久炒,以免破坏茄子的外形;

  3.其实一些细节也可以进一步减少油分的摄入。比如过程中的用纸巾吸油,以及之后再次烹调时只放一点点的油,因为炸过的茄子已经很油腻了。

  4.茄子出锅前也可以勾点儿芡;

  5.紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极作用,所以不要去除。

  二.盐腌法

  利用盐将茄子内部的水分逼出,这样它的“海绵”组织就遭到了破坏,油就不容易找到栖身之所了。

  1.茄子切块;

  2.用盐将茄子抓匀,腌一会儿,至茄子被腌倒。再用清水冲净,然后攥出其中的水分。

  3.之后的方法同上。

  PK结果:

  用盐腌过的茄子会变软,再经炸制之后会更加软塌塌,再进一步下锅烹调后容易软烂不成形。

  沾裹淀粉的方法一来节省的等待的时间,二来炸出的茄子比较硬挺,颜色发黄,外焦里嫩。不仅口感好,成菜也更美观。

  所以,综合口感和外观,“拍粉法”胜出!

  当然,我们还可以不用炸,直接把茄子放入平底锅中用油煎熟。我家平时基本就用这种方法。但,做出的口感和外形还是比不上炸过的茄子,不过倒是吃的时候心理上更坦然些。

  小贴士:

  拌馅的窍门

  在调制饺子、馄饨馅时,要慢慢往肉馅中加水,并用筷子朝一个方向搅动,待肉馅比较稀时,再加盐。馅的瘦肉多,可多放水,肥肉多则应少放水。然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀,不要多搅,否则会出汤。如出汤,可掺些干面,也可放到冰箱或室外晾一晾,油脂一凝,就稠了。

    十二、茄子西红柿

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  主料:茄子2根西红柿一个

  工具:烧锅

  详细步骤:

  1:茄子2根,现在菜场买2.8一斤,我买了2.3毛钱的,西红柿一个。2:茄子去皮切条。3:西红柿可以去皮,也可以不去,切片。4:锅中放多油热倒入茄子,开中火来翻炒茄子。5:不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油,所以油要多放点。6:把茄子捞起,锅中多的油盛起来,锅中一点点油,放蒜沫爆香一下,倒入西红柿。7:翻炒一下,翻炒烂一点也无所谓了,大概一分钟后倒入茄子混炒一下。8:大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐,加一点点白醋就可以了。9:再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。10:我可以保证的说,味道相当不错,只有用心去做哦!

  小贴士:

  七种简单方法把肉变嫩

  烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定!

  淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

  啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

  鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

  食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

  盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

  芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

  苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

    十三、酸辣土豆丝

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  主料:土豆2个干辣椒花椒

  工具:炒锅

  详细步骤:

  1:土豆2个,干辣椒,花椒。2:用刨子把土豆去皮。3:然后切丝。4:土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。5:热油锅,油温热时,把花椒粒放进去。6:炸十几秒出香味后把花椒捞出不要。7:再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。8:倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可,简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了!

  小贴士:

  做油炸食物的技巧

  一、清炸将生原料用酱油、盐、酒拌渍,入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。

  二、干炸将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。可使原料外酥脆,颜色焦黄。

  清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质,掌握好油温及火候,通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料,应在油沸时下锅,炸的时间要短,约八成熟即出锅,然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料,要在油热到七、八成时下锅,在锅内多停留一些时间,或问隔地炸几次,有时也可把锅端离炉火数次,以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴,清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴,食时另配调味品蘸淋。

  三、酥炸将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸(也有不挂糊的,一般挂糊的大都是拆骨原料,不挂糊的大都是不拆骨的原料)。操作时,在油沸后将原料下锅,直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。

  四、软炸用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后,在锅内油烧六成沸时下锅,油的温度太高会外焦内生,温度太低会脱浆,炸时应将原料分散锅中,不使粘连,炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出,然后将锅内油烧沸再放入,一炸即好。这种炸法时间短,其特点是外层酥脆,内香嫩。

  五、纸包炸纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸,这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火,在冷油或油至四、五成热时放人原料,待油沸,纸包浮起呈金黄色即成。

  六、脆炸将带皮的原料(一般是整只鸡、鸭之类),先用沸水略烫取出,使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖,吹干后放入旺火热油锅内,不断翻动,并将热油灌人腹内,待全身炸至淡黄色时,再将油锅端高人口,让原料在油内浸炸酥透再上人,待油温上升时取出。

  十四、西红柿烧豆腐

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  主料:豆腐一块西红柿两个

  工具:烧锅

  详细步骤:

  1:豆腐一块,八毛钱。西红柿两个,2.5块一斤,买了2个。2:豆腐切块。3:还没有用的时候用水泡起来,水里加点盐。西红柿切块。4:将炒锅放入油,烧热后放入西红柿炒12分钟。5:把豆腐放入,加入精盐和白糖、加小半碗水烧个5分钟这样。豆腐会微微发胖,应该也入味了,撒点鸡精。6:把水淀粉搅匀调入锅中勾芡,成熟色后盛盘.有葱花的也可以撒点葱花配色的。

  小贴士:

  食用蚕蛹必须注意以下几点

  适量食用蚕蛹,对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者,有较好的辅助治疗功效。此外,蚕蛹中含有一种广谱免疫物质,对癌症有特殊疗效。据报道,日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素,临床用于抗癌治疗。

  但是,由于蚕蛹成分较复杂,如果处理不当,就会造成食用后中毒。所以,在食用中必须注意以下几点:

  1.蚕蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。

  2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

  3.蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。

  4.蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用。

  5.有鱼虾等食物过敏史的人,不可食用。

  十五、金玉满堂

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  主料:玉米青豆少许黄瓜、胡萝卜半个

  工具:烧锅

  详细步骤:

  1:玉米,少许青豆,黄瓜,胡萝卜,半个就行了。2:黄瓜洗干净切丁。3:胡萝卜洗干净切丁。4:锅中倒水,水开倒入待用的玉米,黄瓜这些粒,加盐。5:焯水两分钟后捞起。6:锅中放底油,油热放葱段。7:倒入焯过水的这些粒。加盐大火翻炒30秒。8:少勾芡点就可以起锅了,简单快速。

  小贴士:

  如何将粥在最短时间内煮得更稠

  1、提前泡一晚上再煮。

  2、用开水煮,一次性放足水,不要中途添水,米:水=16

  3、大火烧开,小火慢熬。

  4、搅:为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

  还有一个快速的方法就是前一天晚上先烧开,然后关开关,让它闷一晚上,第二天早上再烧煮就好了。

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