戴光强做客江苏卫视《万家灯火》
工业用铬是会中毒的。食物里的铬和健康关系密切。
缺铬会引发的问题
今天讲的是铬与糖尿病的关系和血糖的关系。这是一个全新的认识。
胰岛素将血液里的葡萄糖进入细胞中。如果进入细胞葡萄糖少了，血液里的葡萄糖多了，血糖就高。
-缺铬会增加糖尿病的发病几率
新的研究发现，血液中的葡萄糖要进入细胞里面，胰岛素是很关键的。但是这还不够，还需要一个帮手把血液里面的葡萄糖到细胞里面去。这个帮手就是铬。就是胰岛素和铬共同把血液里的葡萄糖进入到细胞中，血糖就可以控制在一个比较正常的范围。两者共同作用，缺一不可。缺少胰岛素是肯定不行的，但是缺少铬也是不够的。研究还发现，铬还是胰岛素的促进剂，它可以帮助胰岛素发挥更好的作用。
大量流行病学调查，缺铬的地区糖尿病风险高。
-铬有助于糖尿病的防控
沙鼠喜欢吃沙漠里的沙棘，其中含有丰富的铬。当把沙鼠拿到了实验室却得了糖尿病。可见，铬对防控糖尿病有非常重要的作用。
——冠心病
-铬可以有效预防胆固醇的升高
它可以使肝脏少生产胆固醇。它可以使已经生成的胆固醇更好的分解排出。
-铬有降低血脂的作用
它可以使好的胆固醇上升。
-铬可以影响动脉硬化的发病率
现代研究发现，如果身体里面缺少铬，动脉硬化的程度就严重。如果身体里面的铬比较多，动脉硬化就不容易产生。最新研究发现铬和动脉硬化的关系甚至比高血压血脂高的影响还要大。
-补充铬可以对防止冠心病的发生有帮助
——癌症
-铬可以减少得癌症的几率
由于细胞核里面产生了突变就会引起癌症。铬可以保护细胞核里面的这些基因不发生或者少发生突变。
——减肥
铬可以减少脂肪在身体里面的比例。
——长寿
-铬有助于长寿
研究发现老鼠寿命1000天。当食物中增加了铬，它可以活四年。
——缺铬可以食补 也可以服用补充剂
——含铬的食物
1.全谷类 全麦类
它主要在外皮里面。精加工的粮食90%以上的铬损失了。
2.粗粮 （荞麦 燕麦 小米 玉米）
3.贝类（扇贝）
尤其是蒜泥贝类（蒜泥蒸贝）
4.红糖
5.葡萄 胡萝卜 豌豆 红辣椒
6.动物肝脏
7.肉类
喝啤酒可以适当地补充铬。其中有啤酒酵母含铬。
复合类维生素里面大部分都含有铬。
——山楂+决明子 一种铬补充剂
它们对降低血脂 控制血糖都有帮助。
铁和健康的关系
——贫血的表现（缺铁性贫血）
1.脸口唇发白
2.没力气 心跳加速
3.抵抗力下降
缺铁以后可以引起贫血。三分之二铁在红血球里面，红血球主要成
分是血红蛋白。血红蛋白由蛋白质跟铁组成。
血红蛋白是把氧气带到全身，然后氧气进行新陈代谢以后，把二氧
化碳又带出来。
血红蛋白不够就出现上述症状。
缺铁性贫血儿童占23%左右。女士占20-30%
特别提醒大家，不吃东西减肥几乎百分之百贫血。
——补铁的食物
1.荤食
动物里的铁是血色素铁可以直接吸收。植物里的铁是非血色素铁，到体内要经过变换以后再吸收。
2.动物血
猪血 鸡血 鸭血含铁量是比较高的。
—菠菜补铁吗？检测100克菠菜含铁2毫克，吸收率2-5%。所以菠菜不补铁。
3.动物肝脏
100克猪肝含铁20多毫克，吸收率30%以上。2826
4.黑木耳
——使用铁锅炒菜可以补充一定的铁元素
——哪些元素可以促进铁的吸收？
-促进铁吸收最重要的元素是维生素C
推荐菜肴：
——猪肝木耳炒青椒（红椒）
猪肝补铁 硒 铬。黑木耳含铁高。青红辣椒含硒高。
——鸡血 鸭血豆腐羹
鸡鸭血块加豆腐丁加鸡肝 鸭肝，加一点米烧成羹，撒一点香菜。
——青椒土豆炒肉丝
土豆含有维生素C，而且高温不被破坏。
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