补脑的天麻鱼头汤

                                       补脑的天麻鱼头汤   

怎样做出浓白的鱼汤：

       高温使鱼肉内的脂肪溶于水中,产生浓白的效果,首先鱼要将鱼煎一下，其次是一定要加沸水,不然被煎出来的鱼脂肪就会因为你加冷水而重新凝结,鱼汤就怎么也煮不出浓白的效果了。

材料：

鱼头一个半，豆腐半块，天麻两片，干菊花五六朵，枸杞十粒，生姜二片，小葱两根切段。

做法：

1、锅内放少许油烧热，下入鱼头煎至两面微黄。

2、将鱼头和天麻等各种材料全部倒入砂锅，加开水至没过鱼头。

3、大火烧开后转中小火继续炖1小时至汤色浓白，加入豆腐丁再次煮开，关火，调入盐和少许鸡粉即可。     

天麻的基本特点：

天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。

专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。

鱼头的营养价值：

营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。