记者 涂启亮 通讯员 秦文艺
夫妻精挑细选不放过每个细节
今年35岁的张万元是地道的巴东县野三关人。1999年农校毕业，遇上国家就业体制改革，没找到合适工作。2000年，他孤身一人离开家乡前往广东打工，这一干就是8年。
年轻的张万元工地上干过焊接工，当过仓库保管员，工作变了一茬又一茬。“打工仔”的艰苦历程，丰富了张万元的人生履历，也积累了一定的经济基础，并学到了豆制品加工的技能。
2008年，张万元和打工认识的妻子一起回到家乡，开始从事豆制品加工。
“很久前，他就对豆制品加工产生了浓厚的兴趣，经常去菜市场转，关注市场行情变化，了解消费者的需求，还买来不少书籍学习。”张万元的妻子回忆当时的情境，仍然记忆犹新。
“从回家创业的那一天起，我就下定决心，无论遇到什么困难绝不退缩。这里有我的梦，这里是我的家，我要靠苦干实干来干出成绩让大家看看。”张万元一脸的坚定。
为了提高加工技能，张万元丢下妻子只身前往利川、上海、浙江等地学习，一去就是几个月，直到掌握加工技术后才回家。
2009年，张万元的加工作坊开张了。虽聘了师傅和杂工，但许多活儿他都亲自动手，从选料、清洗、磨浆、成型、包装，每个细节、每道工序，他都不放过。
经过三年的打拼，张万元的豆制品作坊规模越来越大，订单也越来越多，产品供不应求。为了提高产品安全和质量，他从原材料的选购入手，坚持好料出好品。添置加工车间电子探控设备，严格监控生产环节和工艺，为生产安全产品提供了保护伞。
走进明亮宽敞的豆腐作坊，远远便闻到沁人的豆香。作坊内，两口大锅里豆浆翻腾，张万元正在精心挑选黄豆，妻子操着工具在过滤豆浆。
“天不亮就起床，这已是第5锅了。”张万元说，上午11点前要把豆腐送到镇上几家馆子，一年四季几乎天天如此。
“这里的豆腐香嫩细滑，豆香醇正，看着柔嫩，又很有韧性，放点水装在袋里，颠簸到乡下也不会碎。”一位经常来买豆腐的老大娘说。
如今，张万元每天要磨100多公斤黄豆。按当地的市场价，一天最少也要卖四五百元的豆腐，遇上逢年过节，一天要用掉黄豆200多公斤。
谈及今后的发展，张万元充满信心：“今年要扩大生产规模，还要利用加工剩下的豆渣发展生猪养殖，争取把小作坊变成加工厂。”
