分享

干烧明虾

 申学峰的图书馆 2013-06-27
干烧明虾,是上海梅龙镇酒家的一道特色名菜。干烧是川菜的一种烹调方法,它可以使菜肴的卤汁紧包食材,使得菜肴鲜嫩可口滋味幽长。这道菜在川菜的基础上,根据上海人的口味作了改变,加了酒酿等调料,使其更符合上海人口味的需求,很多顾客慕名前往梅龙镇酒家...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

基围虾 半斤

辅料

姜末
葱末

干烧大虾的做法步骤

干烧大虾的做法图解1

1. 基围虾买来的样子

干烧大虾的做法图解2

2. 特写,这是上海人所说的基围虾,而杭州那边却叫它为明虾哦

干烧大虾的做法图解3

3. 左手这样拿虾

干烧大虾的做法图解4

4. 煎刀从头下部进刀

干烧大虾的做法图解5

5. 一直剪到最后第二节

干烧大虾的做法图解6

6. 抽出肠线

干烧大虾的做法图解7

7. 洗干净沥干待用

干烧大虾的做法图解8

8. 准备葱段姜片甜酒酿

干烧大虾的做法图解9

9. 锅先预热,入油

干烧大虾的做法图解10

10. 油七八成热,入虾煸炒

干烧大虾的做法图解11

11. 煸炒至颜色变红,虾肉收缩时盛出

干烧大虾的做法图解12

12. 余油入姜末葱末酒酿煸炒至香

干烧大虾的做法图解13

13. 加料酒、盐、胡椒粉和适量水

干烧大虾的做法图解14

14. 放入虾

干烧大虾的做法图解15

15. 加盖中火焖烧二三分钟,转小火再煮片段

干烧大虾的做法图解16

16. 开盖

干烧大虾的做法图解17

17. 加入番茄沙司使虾上色

干烧大虾的做法图解18

18. 加一小汤匙蜂蜜

干烧大虾的做法图解19

19. 撒少许葱花,用旺火收汁

干烧大虾的做法图解20

20. 至卤汁稍干时

干烧大虾的做法图解21

21. 淋少许油,继续再煮一会儿

干烧大虾的做法图解22

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多