提起这道菜，就让我想起农家乐，因为第一次吃这样的搭配，是在北京平谷的一家农家乐，当时吃得那个香哟，也就顺势记住了它。说它是菜也可以，说它是主食也不错，二者无论夹在一起吃还是伴着吃，都可以吃得无限满足
如今吃粗粮已经是我们日常饮食中不可缺少的部分了，相比精米精面更健康的粗粮，隔三差五吃一次，对身体大有好处。我妈常说，老辈人比现在的年轻人体质要好许多，就因为那时吃得没那么精细。听妈妈的话，咱各种杂粮吃起。
玉米面是家中常备的，偶尔蒸个发糕，熬个玉米糊糊啥的，再用老盘粗碗那么一盛，顿时让餐桌充满了家的味道，舒服。黄豆面是偶尔在超市买的，生的，主要用来做窝窝头，生的时候它会有股豆腥味，做熟之后就没有啦。
蒸熟之后的窝窝头，中间的凹陷不会像生胚那么明显，我喜欢把中间掏空，把菜装进去一起吃，非常香。有没有感觉到，一股淳朴的气息扑面而来…
材料：
杂粮窝头：普通面粉120g、玉米面70g、黄豆面50g、糖适量、酵母2g、清水110g
蒜薹腊肠：蒜薹3根、腊肠1截、小红辣椒2个
做法：
1. 将杂粮窝头的全部材料混合，用面包机或手揉成面团；
2. 揉成光滑面团之后，放置温暖处进行发酵；
3. 待面团发酵至1.5倍大，取出重新排气、揉圆；
4. 均分成8个小面剂子；
5. 取一个面剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状；
6. 全部整形之后，放在蒸屉上，松弛15分钟，开水上锅，中火蒸12分钟左右；
7. 蒸窝头的过程中，准备配菜，将腊肠、蒜薹、小红辣椒分别切碎；
8. 锅中放入少许油，加热后放入腊肠丁；
9. 炒至腊肠呈透明、且有油渗出，放入蒜薹丁；
10. 继续翻炒2分钟，加入小红辣椒，炒匀即可。
心得分享：
1. 由于小窝头追求有一点嚼劲，所以不用发酵至2倍，1.5倍大即可；
2. 如果嫌窝头整形麻烦，可以直接做成面头，吃得时候挖空夹菜或伴着菜吃；
3. 配菜也可以根据个人喜欢换做其他，注意最好是小粒一些，夹着吃才有感觉；
4. 由于窝头加了玉米面，凉了会稍硬，吃之前要充分热透再吃。
(2013-06-27 08:23:36)
