家庭自制清脆酸爽小菜——广式泡菜

最近俺家这边整地铁，炸地。除了周末，天天炸。工作日忙里偷闲能在家里呆会，就试着地动山摇，间歇性余震……我这心肝儿颤颤呀！好歹，路边爆爆米花的，“嘣”之前还吹个哨提醒一下，这家伙，突然一炸，还真让人害怕。

城市建设，建设在老百姓的心肝尖儿上啊……

夏天，最适合吃清清淡淡，酸酸甜甜，爽口的清凉小菜了，做一大份放密封罐里，冰箱保存着。每次来一小盘，美味又简单的又下饭又下酒的小菜。

广式泡菜

【材料】

大头菜（包心菜、圆白菜)一颗

野山椒泡椒半罐

白醋适量

白糖适量

食盐少许

【做法】

1、大头菜掰碎，大小自己随喜好；

2、撒上少许食盐，拌匀，腌渍2个小时以上；

3、2个小时之后，控掉大头菜腌出来的水分；

4、按照自己喜好酸甜口味加入糖、白醋，半罐野山椒泡脚，腌渍至少2小时便可食用，密封保存。

【小贴士】

1、当初大师傅告诉我，大头菜最好不要洗。但是若不放心农药超标之类的问题，可以一片一片掰下来冲洗，最后一遍用直接饮用水冲一下，完全晾干后进行下一步；

2、一定要用野山椒泡椒，这种绿绿的小野山椒，连泡椒的水也要用进去，提味很赞的；

3、盐不需要放多了，主要是酸甜辣口味。