 材料： 香辣烤肉酱 1/2包 梅肉 250克 干香菇 50克 红葱头 2只 蒜头 1只 花生油 适量 生抽 适量 做法： 1、准备好材料。香菇洗净，用水浸发。 2、将红葱头，蒜瓣剁碎。 3、将梅肉切小丁。  4、捞起浸发好的香菇，切小丁。 5、烧热锅，下冷油。加入葱头，蒜茸小火爆出香味。 6、加入大喜大香辣烤肉酱爆香。  7、放入肉丁。 8、放入香菇丁，加入生抽。 9、熬煮出酱香，再加一次油即可关火。   红红小贴士：香辣烤肉酱稍带甜味，不用再另放糖。而且加上生抽调味，味道更鲜美。让香辣香菇酱超级美味的小窍门： a 要选对鲜肉，要用最嫩的梅肉。这样熬出来的酱，肉粒鲜嫩可口，没有柴感。 b 要选用靓香菇。好香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。 c 要用红葱头和蒜茸爆香油。热锅后放入冷油，油温稍高后放入红葱头和蒜茸小火煸出香味。 d 要爆香烤肉酱后才放入肉丁和香菇丁入熬煮，最后关火前加一次明油。这样熬出来的酱特别香。 “梅肉”即“腰梅肉”又叫“里脊肉”，其实应该是“腰眉肉”的误传。位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。所以，“梅肉”是指猪前臀尖肉。说的更详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！ |
|
|
