东北鸡蛋酱: 材料:鸡蛋2个、小葱一根、大酱3大匙 1.鸡蛋打散,加料酒;小葱切碎待用; 2.炒锅倒油(油比平时炒菜量多一些),放葱花,倒入鸡蛋液; 3.鸡蛋炒散后,加大酱,翻炒均匀即可出锅。 蘸酱菜中很多都是大姨家种的,小萝卜、黄瓜、小葱、香菜、生菜、小白菜;还有东北人最爱的干豆腐。 抹上鸡蛋酱,放上小葱、黄瓜条、香菜叶,这么一卷,别提多香了。 花牛用的是海天的黄豆酱,因为这款酱是熟酱,所以也可以直接食用。 酱本身不是很干,偏黏稠感,并且能看到一颗颗黄豆粒在里面。口感鲜咸,但有点甜味。 如果用干酱(生酱)炒鸡蛋的话,放酱的同时少加一点水,防止干锅酱糊。 |
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