 香味独到的麻辣香锅原料： 大虾若干、香菇10朵、茶树菇适量、莴笋半根、包心鱼丸3个、蟹柳3个、午餐肉半盒、花椒一小撮、灯笼椒若干、葱姜蒜片。 香味独到的麻辣香锅调料： 老抽、蒜蓉辣椒酱、麻香油、虾油、盐、糖、料酒。 香味独到的麻辣香锅做法： 1、这图1、2、3在上面的步骤图中介绍过了，花椒和灯笼椒焯水。 2、焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用。 3、用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇，还有青笋。 4、中火做锅，锅中倒入麻香油和虾油，麻香油比例可以大一些。这个做法叫二和油，味道会更香。 5、放入葱姜蒜片炒香。 6、再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底。  7、加入一勺李锦记蒜蓉辣椒，炒出红油。 8、放入切好的包心鱼丸，蟹柳，先翻炒。 9、炒至半熟后再放入香菇，茶树菇和莴笋翻炒。 10、炒匀后放入切好的午餐肉，放入少许白糖。 11、最后放入炸好的虾，加入盐炒匀。 12、最后淋上一勺量的李锦记双茶老抽，作用可以双倍去腻。炒匀后即可出锅。   香味独到的麻辣香锅小贴士： 1、麻香油和虾油可以多炸出一些，以后炒菜可以放点，炸好的油室温保存不容易坏的。 2、做麻辣香锅建议用灯笼椒，家乐福和欧尚有散装的卖。 3、如果觉得麻香油里面有麻的味道，再炒的时候也可以不妨花椒。 4、我用的辣椒和花椒不是特别多，主要是经济提味。喜欢的可以加量，翻倍的加都行。 |
|
|
