关于香椿芽的保存方法,网络上已经有很多的介绍了。但是,在一个偶然的机会里,我发现了一个能长期保存香椿芽的绝招,简单又实用,能让你一年四季都能吃到翠绿的香椿芽。 第一步:将香椿洗净,放阴凉通风处,晾干表面水分,这一步一定要晾透,不能含有生水。 第二步:把晾干水分的香椿芽放在干净的盆中,撒入适量食盐,轻轻揉匀,腌3到4个小时,直至香椿芽变成深绿。这一步是最关键的,因为腌过的香椿即使放在冷冻室冷冻也不会冻糟了。但盐不要太多,太多就成了咸菜了。 第三步:把腌好的香椿芽放在食品袋或保鲜袋中,扎紧口放入冰箱冷冻室。记住,袋口一定要扎紧口,否则会和冰箱内其他食品串味。 这样保存的香椿芽不仅颜色翠绿,而且可以保存长达一年之久,让你一年四季都能吃到香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐。 |
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