小笼包

小笼包

165位厨友加分 平均4.2

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

中筋面团100克 烫面团50克 猪肉馅150克 葱、姜各10克 

调味料A料：盐1／3小匙糖、麻油、胡椒粉各1／4小匙 

调味料B料：面粉1小匙  糖、盐、小苏打各1／4小匙

小笼包的做法
1．葱、姜均洗净，切末后，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1／4杯水拌一下，再倒入1／4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。 
2．中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1／3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。