夏日小凉菜—泡椒凤爪

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2012-04-17 15:21 精华

泡椒凤爪，是一道很好的夏日小凉菜，用来下下小酒也不错，外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足。无论是一家人在阳台上乘凉也好，还是围坐沙发看电视也罢，一边闲言碎语话家常、欢声笑语享天伦，一边清茶配凤爪，可是极佳的乐趣。

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材料：鸡爪、泡椒

调料：葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、糖

步骤：

1：主料鸡爪和泡椒。

2：鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。

3：锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。

4：水开以后，放入鸡爪。

5：盖上盖子煮至水开，再煮5分钟左右。

6：取出鸡爪放于盆中，在水龙头下开小水缓冲1到2小时至鸡爪颜色洁白。（但这样有些费水，也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可）

7：冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。

8：取一容器，放入适量连同汤汁的泡椒，然后调入少许白糖拌匀。

9：放入鸡爪，盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的汤汁要能浸泡凤爪）

10：腌制好的泡椒凤爪。

诗心片语：

1：如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢Q点就少煮一下，看个人口味。

2：煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。

3：如果爱辣的话，可以把部分泡椒切碎，那样就很辣了。

4：腌制时泡椒水要能浸住凤爪，如果泡椒水不够的话，就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。

5：腌制一夜就很入味了，想要更入味的话就多腌制些时间。腌制时不时的拿出来翻拌一下。