 制图谢警豹 核心提示|没有西瓜的夏天是不完整的夏天，这不，80后小情侣小吴和小曹，打算拎西瓜去看望丈母娘，男友小吴为了“表现”，自告奋勇上前挑瓜，凭“经验”挑选了一个自认为“汁多而味甜”的西瓜。结果一刀切下去，傻眼了！名副其实的生瓜蛋，味道就更不用提了，这让小吴有些尴尬。 小吴很纳闷，挑瓜不曾失手的他，怎么会在关键时刻掉链子？难道“挑瓜宝典”传授的秘籍都是骗人的？原来，小吴口中的“挑瓜宝典”源于时下网络流传甚广的“四招”教你挑选甜西瓜的一条微博。那么，究竟这“挑瓜宝典”可信度有多高？ 【网传】 “挑瓜宝典”四招教您挑到好吃的甜西瓜 近日，一条“夏天到了，赶紧学学挑西瓜”图文并茂的微博蹿红网络，文中教了四种挑西瓜的简单方法。第一，西瓜脐部的圈圈，越小越好，相反，底部圈圈越大，皮越厚，越难吃；第二，颜色最好挑青绿色，不要雾雾白白的；第三，西瓜的蒂头若是直直的一条线，就不要，但若是卷曲起来的，就很甜；第四，西瓜纹路整齐的就是好瓜。   【实验】 按照网上介绍的挑瓜方式，6月14日，记者购买了8个中牟刁家乡的西瓜，特征分别为：脐部圈小、脐部圈大、青绿色、雾白色、蒂头弯、蒂头直、纹路清晰、纹路杂乱。将8个实验用瓜按照特征分成四组，并用记号笔标注编号以便区分。 1 西瓜脐部的圈，越小越好 圈越大皮就越厚，越难吃？ 实验对象：1号瓜脐部圈大VS2号瓜脐部圈小 切开1号、2号两个西瓜，切瓜时，均能听到清脆的炸裂声音，皮较薄、沙瓤，两个西瓜瓤均有空心，瓜子也均泛白。相比于味道，1号瓜比2号瓜要甜得多。   2 颜色最好挑青绿色， 不要雾雾白白的？ 实验对象：3号青绿色瓜VS4号雾白色瓜 切开3号、4号西瓜。3号瓜下刀时声音清脆，切开后发现，瓜还没有成熟，瓜瓤与瓜子都有些泛白，吃起来不甜。4号瓜切起来费劲，皮较厚，瓜瓤沙红，但瓤中稍有空心，吃起来却很甜。   3 西瓜蒂头卷曲的比直的甜？ 实验对象：5号瓜蒂头卷曲VS6号瓜蒂头直 切开5号、6号瓜，5号瓜切起来十分费劲，皮厚红瓤，味道很甜。相反，6号瓜切起来省劲，瓜子泛白，吃起来不甜。   “挑瓜宝典”并非全靠谱，可部分参照 4 纹路整齐的西瓜，就是好瓜？ 实验对象：7号瓜纹路整齐VS8号瓜纹路杂乱 切开7号、8号瓜，两瓜均为厚皮瓜，瓜瓤色泽看起来比较相似，味道差别也不大。 结论：看纹路挑瓜，并不准确。 【专家给咱讲讲西瓜经】 “挑瓜宝典”部分可参照 还要看西瓜品种 6月14日，大河报记者走访了河南省农业科学院园艺研究所西瓜甜瓜研究室赵卫星博士。在赵博士看来，“挑瓜宝典”传授的四种挑瓜方式，并非完全不靠谱，有些方法在特定条件下还是有一定依据的。 1.记者通过实验证实，脐部圈小的西瓜并非都比脐部圈大的甜。针对这一结论，赵博士推算，记者实验时选取的两个样本瓜应该不是一个品种。因为如果选取相同品种的西瓜，脐部圈小的瓜应该会比脐部圈大的瓜甜一些，品种不同脐部大小也存在着差异。“观察脐部的凹凸程度，也能判断西瓜是否成熟，脐部凹进去的瓜，成熟度就高，反之，则成熟度就低。” 2.根据瓜蒂弯曲程度判断瓜的甜度是有一定道理的。赵博士说，从蒂部的弯曲程度，一般可判断出是第一茬瓜还是第二茬瓜。第一茬瓜的瓜蒂是弯曲的，营养吸收比较充足，光合作用较强，含糖量高口感好。而第二茬瓜的瓜蒂相对直一些，口感不如第一茬瓜好，个头也没有第一茬瓜大。 3.“单从瓜的色泽和纹路就断定瓜的味道，是不准确的。”赵博士说，不同品种的西瓜颜色不同。同样，“纹路清晰”也不好界定和判断，这个也不能作为市民挑瓜的依据。 近些年西瓜为何越来越不甜？ 近年常有人抱怨：“为啥西瓜味道一年不如一年？” “瓜甜不甜与瓜的品种、栽培管理和采收期有关。”赵博士说，有些品种的瓜本身很甜，但在栽培过程中施化肥多，含糖量就会下降，虽然个大，但口感不太好。“为了让瓜早上市，有些瓜七成熟就被采摘，随后被放熟，味道上肯定与自然成熟的西瓜有差别。”此外，目前市场上卖的西瓜50%以上都是嫁接瓜。“嫁接的西瓜，味道上也会受到影响。” 挑瓜还是“弹指神功”最靠谱 “外观上并不能看出西瓜的甜度，判断瓜的甜度，只能看它的成熟度，同一批次的瓜，成熟度越高，它的甜度也就越高。”赵博士说，最靠谱的挑西瓜方式还是靠“听声音”来判断成熟度，将西瓜托在手里，手指轻轻敲，如果发出“咚、咚”的清脆声，并且托瓜的手有震动的感觉就是熟透的瓜。 通过比重量也能判断西瓜的成熟度。赵博士说，凭肉眼判断，两个品种相同、大小一样的西瓜，托起来较轻的瓜就是成熟度高的瓜，反之瓜越重成熟度越低。 值得提醒的是，买瓜时如果遇到畸形瓜，外观呈“葫芦”状，西瓜狭窄的部分，吃起来味道不佳。 西瓜冷藏细菌猛长 吃前不妨将表面切掉一圈 或许您还不知道，就算西瓜放入冰箱，其表面也会滋生细菌。赵博士提醒，西瓜最好现切现吃，切开后的瓜，表面容易滋生细菌。若将西瓜放入冰箱冷藏，最长不要超过24小时。吃冷藏瓜之前，最好先将接触空气的西瓜表面切掉一圈。 |
|
|
