平底锅煎出的精致蛋糕卷

如今烘培已经成为时尚，但毕竟需要投入时间和钞票，让许多人望而却步，试试田园的这款蛋糕卷吧，不需要烤箱、电动打蛋器，你也能轻松享受到做糕点的快乐。

别看以下步骤图这么多，其实做起来很简单的，不需要什么技术，一般不失败。只要记住，1、始终要用小火慢煎；2、鸡蛋打出发泡，口感会更松软；3、面粉放入后不要过多搅拌，搅匀就可以了。要点就这些，希望你也能和我一样享受简单的快乐。

一、材料：如图所示

二、做法：

1、鸡蛋打入大碗内，加入白糖，用手动打蛋器（没有可以用筷子）搅打至略微发泡，再倒入黄油和鲜奶油（可以用牛奶替代，只是奶香会淡一些）打匀。

2、把泡打粉混入面粉中，再将面粉用过滤网筛入蛋液内。混合均匀即做成蛋糕浆。

（可以根据个人喜好加些柠檬汁、柠檬皮或香草精等来提味）

3、取一张厨房纸蘸些油，均匀地涂在平底不粘锅上，倒入蛋糕浆，均匀地摊出长方形（不要太薄），开小火慢慢煎熟（表面不粘就可以了），关火，放入锡箔纸卷筒。

4、将其卷起取出，另放。再抹油煎第二块，煎熟后把第一个蛋糕卷筒放在上面，再关火卷起。

5、用同样的方法做第三块（这是蛋糕浆基本上刚好用完）卷起，取出，稍微凉一下，用保鲜膜包住放入冰鲜冷却定形。

6、蛋糕完全冷却后，取出，抽掉锡箔纸卷筒，切片，可以加上奶油或巧克力酱食用。

【粗粮细做】——南瓜黑芝麻卷

响应美厨学院的活动——『粗粮细做』。

没错，花点心思，粗粮也可以变身成为餐桌上非常受欢迎的抢手货。

健康与美味兼得，何乐而不为呢~~

南瓜，是我很喜欢的一种粗粮，经常会囤一块在家里。

有时候做饭没灵感，看到厨房里存放的南瓜，便有了新想法，餐桌上也会多一点点变化。

今天的这个南瓜芝麻卷，其实算是一种懒人面食，做法很简单，比包包子容易哈。

用南瓜泥代替水来和面，发好的面擀成片，再在上面均匀的撒上一层黑芝麻糖馅，卷起来，上锅蒸熟，就可以了。

吃的时候再配上点豆浆、牛奶神马的，营养又美味，当早餐很不错~~

【南瓜黑芝麻卷】

面团用料：

面粉500克

熟南瓜泥320克左右

酵母粉1小勺

黑芝麻馅:

黑芝麻70克、白糖35克

做法：

1、将南瓜去皮蒸熟，压成泥状晾凉备用。

2、把面粉、酵母粉、南瓜泥放入盆中。

3、揉成均匀光滑的面团，盖上湿布放置于温暖处。

4、发酵至面团原体积的2倍大。

5、把熟的黑芝麻和糖放入搅拌机中打成粉末装备用（芝麻也可用擀面杖擀压成粉再与糖混合）。

6、把发酵好的面团慢慢加入适量面粉揉搓至结实没有气泡的状态，然后分割成2块面团。

7、把面团擀成4、5毫米厚的长方形大片。

8、把黑芝麻糖粉均匀的撒上。

9、然后卷起成筒状（太宽，蒸锅放不下的话，可以切两段）

10、生的面胚盖湿布静置醒发15分钟.

11、发酵完成后放入蒸锅中，大火烧开上汽后蒸约20分钟。

12、关火后放置3分钟，再开盖取出，切成小块食用。

补充：

蒸南瓜的含水量不尽相同，面粉的吸水率也不一样，所以面团中所用南瓜泥的分量要酌情增减，也可以增加一些水来替换南瓜泥。