三虾豆腐：是苏帮菜精细的代表，将河虾的虾肉、虾脑、虾籽一一剔出然后再烹调，一个字，“鲜”。
枫镇大面：因为口味清爽，所以适合在夏季吃。面汤除了用肉骨、鳝骨熬制外，还要加入螺蛳、酒糟，汤色纯白，有扑鼻酒香，浇头则是特制的白焖肉，吃时再加上姜丝和醋更好。
卤鸭：鸭肉性凉，最宜夏季食用，所谓“防苦夏多吃鸭。”苏州人做鸭看颜色就知道是什么季节，冬季是红色暖意的酱鸭，夏季就是白色清凉的卤鸭了。卤鸭口感鲜嫩咸爽，可当冷菜，也可以作为奥灶面的过桥浇头。
银鱼莼菜：莼菜性凉利湿，口感爽滑，位列苏州“水八仙”之位；银鱼则是“太湖三白”之一，又称长寿鱼，身型娇小，晶莹剔透，两者入菜，是一青二白、至清至鲜的一碗美汤。
刺毛鳝筒：暑热天的黄鳝十分活跃，肉质也更为鲜美，“刺毛”是指不断刀在鳝段上划口，受热后肉质鱼鳞般竖起，酥嫩异常、十分入味。
糟钵头：不论是凤爪、猪肚、口条、毛豆，鹅肉，新鲜食材糟一个小时就能清清爽爽下饭下酒了。
荷叶粉蒸肉：是苏州夏令美食之一，用炒米吸油，有荷叶的清香。
炒肉馅团子：夏日很受欢迎的一道点心，以猪肉糜、春笋、扁尖、木耳、金针菜斩碎煸炒作馅，还要加虾仁，再灌入高汤包制蒸熟。
薄荷糕：苏州盛产糕团，不过夏季吃的薄荷糕和腊月里的薄荷猪油年糕口感可截然不同，夏天的薄荷糕属于油分较少的松糕类，用绿豆和薄荷做馅，清甜凉爽。
百合汤：苏州的百合是软糯的，典型吃法是一碗薄荷绿豆百合汤，与一份煎馄饨或加了糟油的风扇冷面搭配着吃。
