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黄花菜还有一个好听的名字叫萱草，黄花菜含有丰富的铁、钙、磷、维生素A、维生素B、维生素B2、烟酸及蛋白质，所以它具有安定神经、缓解紧张情绪、还可以补血等功效，因此黄花菜自古就有“忘忧草”的美称。如果人经常食用黄花菜可以有效消除烦躁，改善抑郁症及失眠现象，所以患抑郁症的病人可以多食之。
烘干的黄花菜和新鲜的黄花菜在食用前应该注意： 烘干的黄花菜常用来煮汤，但在烹饪前必须先用温水浸泡20分钟，或是用冷水浸泡l小时以上，以去除残留在黄花菜上的亚硫酸盐。生鲜的青绿色黄花菜花苞，在食用前应注意必须泡水数小时后再进行做菜食用，并且制作时应以大火烹煮或炒熟，以破坏其中的秋水仙碱成分之后才能食用，秋水仙碱成分是有毒食之可引起腹痛、腹泻或呕吐等不适症状。
在选购和食用黄花菜时应注意：
1.干黄花菜应选购色泽自然、不要太鲜艳，闻起来无酸败及药水味，摸起来没有回潮、黏黏的感觉，尽量挑标识完整有正规包装、正规厂家的产品。
2.生鲜黄花菜不耐久放，宜选购花苞紧密、新鲜翠绿者，并建议尽早食用完毕，新鲜的黄花菜容易腐烂。
患抑郁症的病人可以多食用黄花菜，美味可口的同时还可以有效改善抑郁症状，何乐而不为呢。
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